榴莲蛋卷

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榴莲蛋卷的用料

鸡蛋 5只 牛奶 65g
色拉油 60克 细砂糖（蛋白用） 50克
低筋面粉 60克 细砂糖（蛋黄用） 20克
柠檬汁 几滴 夹心部分：
安佳淡奶油 200克 细砂糖 18克
榴莲肉 两块

榴莲蛋卷的做法

榴莲蛋卷的做法图解1

步骤1

色拉油牛奶蛋黄部分的细砂糖加在一起
榴莲蛋卷的做法图解2

步骤2

搅拌至乳白色乳化
榴莲蛋卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉
榴莲蛋卷的做法图解4

步骤4

搅拌均匀无颗粒
榴莲蛋卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄搅拌均匀
榴莲蛋卷的做法图解6

步骤6

蛋黄糊部分完成啦，放冰箱备用
榴莲蛋卷的做法图解7

步骤7

下面来打发蛋白啦，这个时候可以预热烤箱，蛋白滴入柠檬汁
榴莲蛋卷的做法图解8

步骤8

高速打发大泡泡加入第一次细砂糖
榴莲蛋卷的做法图解9

步骤9

继续高速打发到细腻的泡泡加入第二次
榴莲蛋卷的做法图解10

步骤10

有纹路时加入第二次低速打发
榴莲蛋卷的做法图解11

步骤11

一直打发到有小弯勾的湿性打发，蛋卷的蛋白不能打发过头，不然卷的时候容易开裂
榴莲蛋卷的做法图解12

步骤12

把蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均匀
榴莲蛋卷的做法图解13

步骤13

搅拌好的面糊倒进28×28的烤盘模具震出大气泡
榴莲蛋卷的做法图解14

步骤14

预热好的烤箱上下火150度烤25分钟
榴莲蛋卷的做法图解15

步骤15

这个时候可以准备榴莲馅，准备两块榴莲
榴莲蛋卷的做法图解16

步骤16

用筷子把它的肉取下来弄碎，千万不要用手来搞，不然很粘手。。。。。
榴莲蛋卷的做法图解17

步骤17

蛋卷烤好了取出震一下，撕开四个边的纸放架子上放凉
榴莲蛋卷的做法图解18

步骤18

这个时候可以打发淡奶油了，细砂糖加进去高速打发
榴莲蛋卷的做法图解19

步骤19

夹心打发硬一点，这样可以了，放冰箱备用
榴莲蛋卷的做法图解20

步骤20

蛋卷放凉后翻过来撕开底部的纸
榴莲蛋卷的做法图解21

步骤21

把淡奶油取出轻轻涂一层然后放榴莲肉
榴莲蛋卷的做法图解22

步骤22

然后再把剩下的奶油盖在榴莲肉上面
榴莲蛋卷的做法图解23

步骤23

借助擀面杖把它卷起来，放冰箱冷藏两小时再切。
榴莲蛋卷的做法图解24

步骤24

～

榴莲蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 貂蝉yyds 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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