紫苏焖鸭

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紫苏鸭是一道传统名肴，属于粤菜系客家菜。生活在山边的客家人善养鸡鸭，自然少不了用鸭肉入馔，鲜嫩的鸭肉加上香气浓郁的紫苏来焖，简直就是绝配！

紫苏焖鸭的用料

嫩鸭 1/4只 鲜紫苏 1把
豆瓣酱 1汤勺 酱油 1汤勺
老抽 1汤勺 姜 7片
八角 1个 花椒 6粒
香叶 2片 盐 少许
料酒 适量 草果 1颗
青红椒 适量

紫苏焖鸭的做法

紫苏焖鸭的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料。
紫苏焖鸭的做法图解2

步骤2

把鸭肉放进锅里焯水
紫苏焖鸭的做法图解3

步骤3

捞起后用冷水洗干净油腻，
紫苏焖鸭的做法图解4

步骤4

锅里下油下姜葱蒜，八角草果等配料，炒出香味
紫苏焖鸭的做法图解5

步骤5

下鸭肉，加入豆辨酱、生抽丶料酒、胡椒粉，等调味料，炒均匀。加入清水，没过鸭肉焖十分钟左右。
紫苏焖鸭的做法图解6

步骤6

然后加入紫苏，再焖十分钟
紫苏焖鸭的做法图解7

步骤7

等汁煮到差不多干的时候
紫苏焖鸭的做法图解8

步骤8

加入青红辣椒来增添颜色
紫苏焖鸭的做法图解9

步骤9

焖一两分钟，收汁。
紫苏焖鸭的做法图解10

步骤10

出锅，装碟！

紫苏焖鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 焯 焖 炒

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