芽菜鲜肉大包

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芽菜鲜肉大包的用料

五花肉 250克 大葱 100克
芽菜 100克 生抽 2勺
老抽 半勺 五香粉 半勺
白糖 半勺 料酒 2勺
盐 少许 自发面粉 250克
生姜 5块 大蒜 3瓣
郫县豆瓣 1勺 菜油 适量
花椒 15粒

芽菜鲜肉大包的做法

芽菜鲜肉大包的做法图解1

步骤1

自发面粉加温水加小苏打搅成絮状，用手揉成光滑的圆团，静放温暖处发酵1小时
芽菜鲜肉大包的做法图解2

步骤2

1.等待中炒制馅料。鲜肉切成末，芽菜切成末，姜蒜切成末，大葱切末备用 2.油锅热后，先后下入花椒，姜蒜，肉末，料酒，豆瓣酱，生抽老抽，五香粉，炒香后再下白糖，少许盐，起锅时放入大葱末拌匀
芽菜鲜肉大包的做法图解3

步骤3

1.发好的面团应有弹性，手指按下去会慢慢弹回来 2.面团放案板上再揉两分钟，搓成长条，切成均匀小剂子 3.将每个小剂子按压成饼状，用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的片，包入肉馅，将面皮依次捏出皱褶后合拢。
芽菜鲜肉大包的做法图解4

步骤4

蒸隔加水烧热，做好的包子先放蒸隔上二次发酵20分钟
芽菜鲜肉大包的做法图解5

步骤5

大火蒸20分钟，包子变大1.5倍，关火后先不动它，静置5分钟
芽菜鲜肉大包的做法图解6

步骤6

皮薄餡多面皮棉实，好吃看得见！

芽菜鲜肉大包的烹饪技巧

1.和面时加温水，一小时的发酵也隔水放热水盆里，可快速发泡。 2.第一步发到位的面团切开后会看到蜂窝状的气孔。 3.我在和面时通常还会加少许小苏打，平衡酸碱度，还可以协助发泡哦(´-ω-`)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 常青树常春藤小汤圆 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 咸 主食 包子

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