油辣子（简单版）

精品 独家
8.9万 浏览 487 收藏
收藏
蜡笔☄
蜡笔☄
＋ 关注


重庆小面一定要有油辣子才好吃。辣椒是自己在锅里炕干了再打碎的，觉得麻烦的可以直接在外面买辣椒面来做。只是我觉得炕过的辣椒很香，而且炕糊一点又是不同的味道，重庆人叫糊辣壳。 我做的油辣子说白了就是用烧好了的香油淋在辣椒面上，喜欢味道更香的可以先在油里加五香大料、洋葱、生姜、大蒜在锅里熬出味道再淋入辣椒面里面。

油辣子的用料

干辣椒 适量 白芝麻 适量
五香粉 适量 盐 适量
香油 适量

油辣子的做法

油辣子（简单版）的做法图解1

步骤1

干辣椒洗好放锅里炒，水分炒干后一定要注意火候，喜欢糊的味道可以火大一点，不喜欢的用小火翻炒，炒到抓起来是脆的就可以了。
油辣子（简单版）的做法图解2

步骤2

用搅拌机搅碎，同样喜欢碎一点的打久一点，喜欢有粗叶在里面的别大太久了？
油辣子（简单版）的做法图解3

步骤3

加入芝麻，盐。芝麻我加了很多。
油辣子（简单版）的做法图解4

步骤4

锅里倒入香油，也可以是色拉油，烧到不冒烟。 油尽量多到些，油一定要盖住辣椒，吃面条或者凉菜的时候有辣椒油最好吃了。
油辣子（简单版）的做法图解5

步骤5

第一遍倒入3/1的油在碗里，需要把油温烧很高，淋入辣椒碗里翻滚得很厉害（注意不要溅到手上了）
油辣子（简单版）的做法图解6

步骤6

等油温冷却一下，就慢慢的到入辣椒里面。拌匀
油辣子（简单版）的做法图解7

步骤7

我做好的辣椒有4/1是辣椒油。

油辣子的烹饪技巧

油我选的是菜籽油，特别的香，没有的放色拉油也可以。 油一定要多些，每次辣椒和油一起舀，特别的香。 五香粉可以选择不放，辣椒尽量在外面炕过的，特别的香。因为在外面根少买到炕过的，所以我才自己来做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 蜡笔☄ 编写，未经授权不得转载

油辣子的其他做法更多

上传我做的这道菜

油辣子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 油辣子（简单版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 油辣子（简单版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活