高安腐竹香辣烧肉

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腐竹香辣烧肉的用料

五花肉 400克 生姜 1块
花椒 10粒 八角 3个
山柰 4个 香叶 2片
桂皮 1块 干辣椒 4个
冰糖 6颗左右 老抽 2勺
生抽 适量 盐 适量
高安大观楼腐竹 250克

腐竹香辣烧肉的做法

高安腐竹香辣烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切段，个人口味，多加了点带皮肥肉
高安腐竹香辣烧肉的做法图解2

步骤2

主菜腐竹一定要买上好的腐竹，不会挑选的话，就指定用大观楼腐竹，涨的开，煮不烂！营养价值高！画重点：提前半天用冷水发泡，能完全展开！
高安腐竹香辣烧肉的做法图解3

步骤3

配菜香菇，木耳，营养价值就不说了，画重点：份量不用多，提香即可
高安腐竹香辣烧肉的做法图解4

步骤4

热锅倒油，油温起来但不用高温，五花肉下锅，翻炒出油下配料，八角，陈皮，香叶，干辣椒等
高安腐竹香辣烧肉的做法图解5

步骤5

黄酒，老抽，生抽，画重点：顺序不能变，肥肉起焦后再下主菜腐竹
高安腐竹香辣烧肉的做法图解6

步骤6

下主菜腐竹，翻炒上色，再下香菇木耳！开始调味，画重点：口味重蚝油+点食盐；口味淡可以点食盐+鸡精，补热水，大火翻炒起锅
高安腐竹香辣烧肉的做法图解7

步骤7

如果不赶时间！可以换汤锅，加小半碗热水焖烧10分钟左右起锅，肉更烂，更入味！适合老人小孩口感！

腐竹香辣烧肉的烹饪技巧

炒菜之前烧开一壶开水备用，炒菜时，油锅温度过高，可以加点热水降温；味道重了，加点热水稀释；起锅前焖煮加点热水，缩短起锅时间；起锅时，热水烫盘子，再次消毒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 iwtnui 编写，未经授权不得转载

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