红烧肘子

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东北硬菜，肘子，在东北只要是肉那就是硬菜！

红烧肘子的用料

肘子 一个 冰糖 5颗
葱 适量 姜 适量
八角 一颗 桂皮 一小块
香叶 一片 生抽，耗油 一大勺
老抽 一小勺 盐，鸡精 适量
料酒 一大勺 啤酒 一听

红烧肘子的做法

红烧肘子的做法图解1

步骤1

新鲜的肘子把毛刮干净，切小块。
红烧肘子的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放姜片、料酒去腥，煮开。
红烧肘子的做法图解3

步骤3

焯好水的肘子洗净，配料切好
红烧肘子的做法图解4

步骤4

凉油放冰糖，小火炒糖色，炒至焦糖色放肉翻炒，放配料，继续翻炒
红烧肘子的做法图解5

步骤5

放调料，耗油生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，加一小听啤酒，然后加热水没过肉，大火烧开，转小火多30分钟加盐，再炖十分钟。
红烧肘子的做法图解6

步骤6

出锅前放点鸡精，再放点香菜点缀，香喷喷的肘子就好了！

红烧肘子的烹饪技巧

炒糖色一定小火，大火糖糊了就会变苦影响味道，也可以不炒糖，直接炒肉，炖时加冰糖，都是看个人习惯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 美厨娘丫头 编写，未经授权不得转载

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