三鲜皮皮虾饺子

精品 独家
19.3万 浏览 1314 收藏
收藏
书画厨
书画厨
＋ 关注


今割了自己栽的韭菜，用四肥六瘦的五花，包了薄皮大馅的三鲜皮皮虾饺子。 本厨差点破了自己的记录，从和面始，剁、切调、揉、擀、包、煮，到第一锅饺子出锅，用时1小时20分钟。 咱山东的闺女从小就被调教：不会包饺子，将来嫁不出去！(不会擀面条⋯⋯将来⋯⋯！)不会⋯⋯将来⋯⋯句式听得多了，吓得我从小就认真学习，书房之余进厨房，以至于今能麻利到雌雄同体般的完成整个包饺子流程。 三鲜饺子要趁热吃，必须沾着青岛本土老字号的灯塔牌米醋，才够鲜美。其他产地任他名头多大的老醋、陈醋，香醋，白醋，完全不能解其风情。我试过，认真地。

三鲜皮皮虾饺子的用料

馅 生皮皮虾肉 250g
姜 8片 五花肉 300克
韭菜 1把 盐 2克
料酒 1勺 老抽 1勺
生抽 2勺 食用油 2勺
香油 1勺 皮
中筋面粉 450克 水 240克

三鲜皮皮虾饺子的做法

三鲜皮皮虾饺子的做法图解1

步骤1

先和面，面粉中可以加一小勺盐，可以使面皮更筋道，煮饺子时不容易粘连破皮。450克面粉，大约加240克左右的水。用筷子一边搅拌一边加水，直至所有的面粉变成絮状，把它揉捏光滑的面团。放置一边，盖上保鲜膜，醒面半小时。
三鲜皮皮虾饺子的做法图解2

步骤2

醒面的时候可以准备馅料。
三鲜皮皮虾饺子的做法图解3

步骤3

四肥六瘦的猪肉切丁+姜片绞(剁)成肉馅儿。
三鲜皮皮虾饺子的做法图解4

步骤4

将猪肉加入姜末、少量盐、两勺生抽，一勺老抽，一大勺花生油，一勺香油，搅拌均匀放置一边入味备用。
三鲜皮皮虾饺子的做法图解5

步骤5

鲜皮皮虾肉改刀切成小段。
三鲜皮皮虾饺子的做法图解6

步骤6

与猪肉馅混合
三鲜皮皮虾饺子的做法图解7

步骤7

拌勻
三鲜皮皮虾饺子的做法图解8

步骤8

将提前择洗干净晾干后的韭菜，切成末备用。
三鲜皮皮虾饺子的做法图解9

步骤9

此时面团醒好了，在面板上揉至光滑，取一半面团搓成长条，分成每个20克左右的小剂子，
三鲜皮皮虾饺子的做法图解10

步骤10

撒干面粉按扁，擀成饺子皮，包入馅料。想要皮薄馅大的口感，一是饺子皮，要擀均匀，中间厚边上薄，
三鲜皮皮虾饺子的做法图解11

步骤11

現在可将所有的馅料搅拌均匀
三鲜皮皮虾饺子的做法图解12

步骤12

二是用挤饺子的方法尽量多放些馅料
三鲜皮皮虾饺子的做法图解13

步骤13

起锅烧水，
三鲜皮皮虾饺子的做法图解14

步骤14

水开后，下入饺子。轻轻用勺子顺时针搅动。避免粘锅，盖上锅盖儿煮至水开，加入一小碗凉水。再盖上锅盖直至水第二次烧开。如此循环往复，第三小碗水加入锅里，可以开着盖大火煮至水开。此时饺子就熟了。
三鲜皮皮虾饺子的做法图解15

步骤15

一顿吃不完的饺子可以入冰箱冷冻。 过几日拿出来平底锅抹少许油做成煎饺也很美味！ 今天的用量差不多可包55-60个饺子，一家三口吃足够了。

三鲜皮皮虾饺子的烹饪技巧

1、韭菜不可切太早，易生怪味。 2、開始包时再切，再与主馅料混合。混合早了遇盐分易出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 书画厨 编写，未经授权不得转载

三鲜皮皮虾饺子的其他做法更多

三鲜皮皮虾饺子的全部作品

上传我做的这道菜

三鲜皮皮虾饺子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 三鲜皮皮虾饺子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 三鲜皮皮虾饺子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活