赤酱太极鱼

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星星点点呦
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一年四季都爱吃鱼的我，上辈子应该是只喵星人吧。鲜嫩弹口的鱼肉蛋白蘸上浓香醇厚的酱汁，嗯唔~~再来两碗米饭

赤酱太极鱼的用料

鲤鱼 1000克 生姜 一块
大蒜 6瓣 花椒 适量
八角 1个 辣椒丝 适量
料酒 3勺 丁香 2粒
老抽 2勺 冰糖 50克
嫩豆腐 1块 木耳 40克
食盐 适量 白酒 1勺

赤酱太极鱼的做法

赤酱太极鱼的做法图解1

步骤1

去鱼鳞内脏，剃出鱼筋，这是腥味之源。改花刀，表面和内部洒一层薄盐，约6克（也许吧）冷藏静置半小时。
赤酱太极鱼的做法图解2

步骤2

液体配料
赤酱太极鱼的做法图解3

步骤3

香辛料
赤酱太极鱼的做法图解4

步骤4

热锅凉油，待油温八成热时加入冰糖，冒小泡时加入八角，花椒，生姜，大蒜，丁香等，倒入料酒。
赤酱太极鱼的做法图解5

步骤5

将鱼沿锅边滑入，开火。一面煎30秒后翻面，表面金黄。锅中加大量水，没过鱼身。中火烧30分钟。
赤酱太极鱼的做法图解6

步骤6

加入豆腐和木耳，大火收汁。
赤酱太极鱼的做法图解7

步骤7

装盘后一遍摆豆腐，一遍摆木耳。淋上浓稠汤汁，一点香菜沫点缀。

赤酱太极鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 星星点点呦 编写，未经授权不得转载

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