蛋黄豆沙月饼

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思骐儿
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大大的咸蛋黄，香甜的豆沙，自己做的就是好吃，不油不腻，干净卫生！蛋黄裹在豆沙馅里整体口感甜甜咸咸的，咬上一口就停不下来，喜欢自己动手做的美食，也享受制作的过程！我做的是75克一个的月饼，饼皮最好是30克，豆沙加蛋黄是45克。

蛋黄豆沙月饼的用料

普通面粉 230克 月饼糖浆 160克
枧水 6克 花生油或玉米油 68克
红豆沙（水洗） 760克 咸蛋黄 14个
鸡蛋一个 一个

蛋黄豆沙月饼的做法

蛋黄豆沙月饼的做法图解1

步骤1

以上按数量全部备好
蛋黄豆沙月饼的做法图解2

步骤2

枧水，玉米油，糖浆混合一起调和均匀
蛋黄豆沙月饼的做法图解3

步骤3

加入面粉揉成面团，放入保鲜袋常温松弛2小时
蛋黄豆沙月饼的做法图解4

步骤4

红豆沙加蛋黄是45克，豆沙提前揉成小圆子备用
蛋黄豆沙月饼的做法图解5

步骤5

蛋黄提前用白酒泡过，烤箱190度，烤7分钟，备用
蛋黄豆沙月饼的做法图解6

步骤6

松弛好的面团分成30克一个的小剂子
蛋黄豆沙月饼的做法图解7

步骤7

豆沙裹住蛋黄
蛋黄豆沙月饼的做法图解8

步骤8

这是包好的蛋黄备用
蛋黄豆沙月饼的做法图解9

步骤9

饼皮包住豆沙，慢慢往上推着包，里面不要有空气，
蛋黄豆沙月饼的做法图解10

步骤10

这是包好的蛋黄豆沙，等待压形
蛋黄豆沙月饼的做法图解11

步骤11

我做的75克的月饼，团子滚上一层玉米淀粉，这样做好的模型容易脱模
蛋黄豆沙月饼的做法图解12

步骤12

月饼形状压好放入烤盘，烤箱提前预热一下，烤之前给月饼喷少量水，防止开裂，190度烤7分钟定型
蛋黄豆沙月饼的做法图解13

步骤13

定型之后，抹上蛋黄液薄薄一层即可，千万不要抹多，考出来不好看哦！
蛋黄豆沙月饼的做法图解14

步骤14

烤箱175度，15分钟即可
蛋黄豆沙月饼的做法图解15

步骤15

这是烤好两天的月饼，反油特别的油亮，
蛋黄豆沙月饼的做法图解16

步骤16

美味的蛋黄月饼，咸香可口，吃起来口感松软香甜，

蛋黄豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 思骐儿 编写，未经授权不得转载

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