65 ℃汤种土司

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晚上下班回家,家里小朋友说早餐要吃三明治。上次开的一大支牛奶还剩一点,黑巧克力剩一点,还有一个超级小的初生蛋,也剩有淡奶油,于是打算来两条土司,一条做三明治,一条做巧克力的。一直都是山型土司,很久没有做平顶土司,两个盖子都没有用过,为了不让两个土司盖没有存在感,来了两条平顶!两个450克土司盒的份量!

汤种土司的用料

【65℃汤种】 新良面包粉 20克
100克 【主面团】
新良面包粉 500克 鸡蛋一个 50克
牛奶 224克 淡奶油 120克
耐高糖酵母 6克 90克
6克 橄榄油 40克
黑巧克力 30克

汤种土司的做法

65 ℃汤种土司的做法图解1

步骤1

先做65℃汤种面团.(100克水+20克面粉搅匀煮成面糊,温度到65℃离火,晾凉),主面团中的材料包括橄榄油,除了巧克力,所有的材料放到厨师机揉到完全扩展状态,即手套膜!
65 ℃汤种土司的做法图解2

步骤2

手套膜,没时间拍图片,用了之前拍的照片
65 ℃汤种土司的做法图解3

步骤3

面团放保鲜盒发酵至两倍大,手指戳面团不回缩
65 ℃汤种土司的做法图解4

步骤4

分成两份面团。一份加黑巧克力碎放厨师机揉进面团.整形放入土司450克土司盒
65 ℃汤种土司的做法图解5

步骤5

发酵至8分满,盖上盖子放入预热好的烤箱,175 ℃烤35分钟。温度仅供参考!
65 ℃汤种土司的做法图解6

步骤6

我的是发酵得有点过了9分满,出炉后这个样子!
65 ℃汤种土司的做法图解7

步骤7

晾凉后的白土司切面!
65 ℃汤种土司的做法图解8

步骤8

加了黑巧克力碎的切面,我的专属,超级柔软好吃!可是家人不喜欢黑巧克力!
65 ℃汤种土司的做法图解9

步骤9

儿子的简易版三明治,鸡蛋和花生酱夹心!

汤种土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-25

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