【五香眉豆糕】

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芋头糕、萝卜糕、金瓜糕 是星马人经常早餐和茶点吃的糕点。我们喜欢沾上特制的叁巴辣椒酱或甜酱，再配上一杯浓浓的咖啡乌（就是不加奶只加糖的黑咖啡），实在是简单又风味十足的点心。 今天做的这款眉豆糕没有上边提到的三种糕点那么有名，却非常非常好吃。在这个禁足在家的日子，干豆子可比萝卜芋头更好储藏，所以做眉豆糕更合适，只要几种干料就可以了噢！ 今天的眉豆糕是自己磨米浆做的，浓浓的米香真的很让人欲罢不能噢！

五香眉豆糕的用料

眉豆 （泡水三个小时洗净备用） 250 克 虾米 （泡软切碎） 30 克
红葱头 切片炸成葱酥 （或买来的葱酥，大约 2大勺） 50 克 干香菇 （泡发切碎） 4-5 朵
肉末/五花肉 （可用腊肠代替） 80 克 籼米 （陈米）洗净泡水三个小时备用 300 克
木薯粉/粟米粉 2 大勺 五香粉 1/4 小勺
胡椒粉 1/2 小勺 盐 1 1/2 小勺
水 800 克

五香眉豆糕的做法

【五香眉豆糕】的做法图解1

步骤1

把眉豆和米洗净泡水至少三个小时，泡过夜也不怕。
【五香眉豆糕】的做法图解2

步骤2

泡好的眉豆沥干水份
【五香眉豆糕】的做法图解3

步骤3

加1杯水入蒸锅蒸45分钟
【五香眉豆糕】的做法图解4

步骤4

取出沥干水备用。眉豆用蒸的形状保持的比较好，做出来的糕比较好看。
【五香眉豆糕】的做法图解5

步骤5

籼米沥干水份后和300克水倒入破壁机里搅拌至顺滑
【五香眉豆糕】的做法图解6

步骤6

加2大勺薯粉/玉米淀粉再稍微搅匀即可。
【五香眉豆糕】的做法图解7

步骤7

把香菇、虾米和红葱头切碎和切片
【五香眉豆糕】的做法图解8

步骤8

把肉末/腊肠入锅爆香，锅里再加入一点食油加热把红葱片加入炒香，加入香菇和虾米一起炒香。
【五香眉豆糕】的做法图解9

步骤9

把蒸好的眉豆倒入锅里一起炒至水分蒸发
【五香眉豆糕】的做法图解10

步骤10

加入食盐、五香粉和胡椒粉炒香。
【五香眉豆糕】的做法图解11

步骤11

倒500克水到锅里煮滚
【五香眉豆糕】的做法图解12

步骤12

把搅拌好的米糊缓缓倒入锅里
【五香眉豆糕】的做法图解13

步骤13

中小火一边煮一遍搅拌至米糊成团，铲子炒不动的时候即可。
【五香眉豆糕】的做法图解14

步骤14

把炒好的粉团装到抹了油的盆子里
【五香眉豆糕】的做法图解15

步骤15

在粉团表面抹一点油，用保鲜纸盖着然后慢慢压平整。
【五香眉豆糕】的做法图解16

步骤16

把糕放到蒸锅里大火蒸60-70分钟。
【五香眉豆糕】的做法图解17

步骤17

蒸好的眉豆糕不要马上拿出来，冷却后倒扣切块和叁巴酱或甜酱一起吃。

五香眉豆糕的烹饪技巧

第二天煎香了更好吃噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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