糯米面素菜包

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这个素菜包的做法，很像平时做糍粑。前期就是准备工作：炒好馅料和揉好面团。 因为糯米粉的粘性比小麦面粉要差一些，所以揉面时，注意不要用凉水来和，不易搓揉，也很难成团。 而用温水烫过的生糯米面，粘度变高了，揉起来也就会简单许多！ 包好馅后，按照糍粑的做法就是上锅蒸了。我这里呢，没有蒸，而是放进锅中两面都煎了一会。 在油锅里煎香的糯米素菜包，口感不是那么的软，外层的糯米皮焦香带韧，吃起来略有嚼头。 而且，厚实的一大个，吃进肚里，还很有饱腹感~

糯米面素菜包的用料

糯米粉 150g 温水 85-100g
粉丝 1小把 鸡蛋 2个
韭菜 1小把 虾皮 2小勺
火腿肠 1根 花椰菜 5小朵
蚝油 5g 生抽 5g
盐 少许 油 适量

糯米面素菜包的做法

糯米面素菜包的做法图解1

步骤1

先来准备馅料：将火腿肠切丁；花椰菜切碎；粉丝泡软后切碎；韭菜去掉根部后切碎备用
糯米面素菜包的做法图解2

步骤2

将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
糯米面素菜包的做法图解3

步骤3

热锅倒油，下鸡蛋液炒至稍微凝固的状态，盛出备用
糯米面素菜包的做法图解4

步骤4

热锅倒油，下虾皮和火腿肠丁翻炒均匀，再倒入花椰菜碎和韭菜碎翻炒均匀
糯米面素菜包的做法图解5

步骤5

往锅中倒入鸡蛋和粉丝碎翻炒均匀
糯米面素菜包的做法图解6

步骤6

加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，此时馅料就准备好啦
糯米面素菜包的做法图解7

步骤7

现在来和面团：将适量温水倒入糯米粉中搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团 *和面团的水要看情况加，和得软一些会比较好包馅。
糯米面素菜包的做法图解8

步骤8

将和好的面团分成每份30g的小面团，此时面团就准备好啦
糯米面素菜包的做法图解9

步骤9

最后来包馅和煎熟：将小面团捏成小碗状，包入炒好的馅料，封口捏紧后，再稍稍压扁
糯米面素菜包的做法图解10

步骤10

热锅刷油，将包好馅的面团放入，盖上盖子，小火煎至两面金黄即可
糯米面素菜包的做法图解11

步骤11

噔噔！香韧可口的糯米面素菜包就做好啦~
糯米面素菜包的做法图解12

步骤12

素菜包表面煎得金黄，细细一看，还隐隐能看到内里包裹着的各色馅料。 轻轻咬开一个，外皮韧韧的，带着轻微的油香。
糯米面素菜包的做法图解13

步骤13

这时候，饱满的馅料也正式地显露出真容，红的、绿的、黄的...颜色很丰富。 口感也格外有层次，脆的脆、嫩的嫩、细滑的细滑...真叫人是一口尝尽百感~

糯米面素菜包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

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