红烧牛肉面～家常

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榴莲芒果和我
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红烧牛肉面的用料

牛肉 200克 土豆 两个
面粉 200克左右 豆瓣酱 1勺
八角 一个 花椒 适量
桂皮 一块 生姜 适量
香叶 2片 白糖 一勺
干辣椒 四个 麻辣红油 两勺
白胡椒粉 适量 酱油（极妙厨房） 一小勺

红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面～家常的做法图解1

步骤1

准备一个干净的盆，放入面粉，加一勺盐，冷水和面，水少量多次添加，揉成稍微硬点的面团。
红烧牛肉面～家常的做法图解2

步骤2

醒两小时，期间在反复揉两到三次，最后醒好的面团就特别光滑。
红烧牛肉面～家常的做法图解3

步骤3

两小时后，把面移到案板上擀成如上图这种，在切成条。
红烧牛肉面～家常的做法图解4

步骤4

用手轻轻的从中间向两边搓成粗细均匀的条状，就像这样把它盘在深点的盘子里，盘子也要刷一层油，每盘一根就刷一点油，依次往后。 最后盖上保鲜膜，放在阴凉处等两个小时后我们就开始拉面。
红烧牛肉面～家常的做法图解5

步骤5

这时候把牛肉拿出来，洗净再泡一个小时泡出血水。
红烧牛肉面～家常的做法图解6

步骤6

土豆削皮，切成滚刀块。
红烧牛肉面～家常的做法图解7

步骤7

泡好的牛肉，切成小块 锅里加凉水，放入牛肉块，加两片生姜、一勺料酒，大火煮开转小火在煮一两分钟，捞出备用。
红烧牛肉面～家常的做法图解8

步骤8

准备香料，一个八角、四个干辣椒、适量花椒、两片香叶、一块桂皮。
红烧牛肉面～家常的做法图解9

步骤9

锅里烧油，小火、放一勺白糖（也可以用冰糖），我刚好白糖在手边就没去找冰糖 用锅铲轻轻划动，等到白糖融化慢慢熬制，最后起泡泡就可以了 一定要小火，火大了就会糊而且糖会发苦
红烧牛肉面～家常的做法图解10

步骤10

然后把牛肉倒进锅里，翻炒至每块牛肉都均匀的裹满糖色，再放一勺豆瓣酱小火炒出红油，再把刚才准备的香料放进去，翻炒片刻。
红烧牛肉面～家常的做法图解11

步骤11

接着加开水，放入土豆，水要没过土豆和牛肉，不要加凉水喔 加一小勺盐，一小勺酱油。 中小火慢炖四十分钟。
红烧牛肉面～家常的做法图解12

步骤12

这个是已经炖了半个多小时了 土豆和牛肉都熟了，再加点白胡椒粉、麻辣红油、盐，调味，再闷五分钟后开大火收汁。
红烧牛肉面～家常的做法图解13

步骤13

牛肉快炖好的时候去烧一锅开水 接着来拉面，醒好的面特别好拉，因为是一个人拉面的过程就没办法拍，手上全是油。 这是拉好后的面条。
红烧牛肉面～家常的做法图解14

步骤14

水开下锅煮，大火煮三分钟多就可以了 这种面好煮，不用煮太久的
红烧牛肉面～家常的做法图解15

步骤15

特别劲道、有弹性。
红烧牛肉面～家常的做法图解16

步骤16

把牛肉土豆连同汤汁一起浇在面上。
红烧牛肉面～家常的做法图解17

步骤17

很特别的味道，你们一定要试一试喔
红烧牛肉面～家常的做法图解18

步骤18

特别是最后加的麻辣红油，真的真的～ 特别好吃。
红烧牛肉面～家常的做法图解19

步骤19

麻辣红油，在好多菜都有出现过，我已经离不开它了

红烧牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 榴莲芒果和我 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐

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