凉皮

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疫情期间全部宅在家里，做凉皮为大家打发了不少时间，天气越来越热，再做一次吧……

凉皮的用料

普通面粉 500克 水 250克
盐 适量 醋 适量
鸡精 适量 蒜泥 适量
黄瓜丝 适量 辣油子 适量
小米辣 适量 麻汁 适量

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加水揉成稍硬的面团，水量可根据自家面粉添加
凉皮的做法图解2

步骤2

面团盆里加水，没过面团即可，开始洗面，洗出白白的水倒入另一个盆里，反复四遍，水变清为止，洗完后就是面筋了，面筋加少量酵母放锅里蒸20分钟，凉皮水沉淀4个小时以上
凉皮的做法图解3

步骤3

这一步蒸凉皮就没拍，沉淀好的凉皮水倒掉上层的水，留下沉淀好的面糊，锅里烧水，不锈钢盘里刷油，舀一勺面糊晃匀，放入锅内，鼓大泡就可以出锅了，重复做完即可，还可以撒芝麻
凉皮的做法图解4

步骤4

凉皮切条，黄瓜切丝，花生拍碎，面筋切块，小米辣切碎，加入调料拌匀
凉皮的做法图解5

步骤5

还可以卷春饼吃

凉皮的烹饪技巧

洗面一定要把水洗清，鼓大泡就蒸熟了，调料根据自己口味添加，费时费力，但是好吃呀，谢谢支持！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 乐天派wang 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 一家三口 小吃 西安小吃

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