槐花酒酿饼

槐花酒酿饼

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阿萍的日食记
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这几天在微信群里跟着各路师傅学做各种面食小吃，师傅示范做了豆沙酒酿饼。我觉得豆沙口味太传统了，为了凸现时令食材，我把豆沙改成了槐花，再搭配着核桃、花生和松仁，这样做出来的酒酿饼有了新意，味道更香甜！

槐花酒酿饼的用料

中筋粉 150克 甜酒酿 70克左右
新鲜槐花 200g 核桃 30克
无皮熟花生 30克 松仁 10克
绵白糖 40克

槐花酒酿饼的做法

槐花酒酿饼的做法图解1

步骤1

面粉（普通的中筋面粉或高筋面粉都可以）、酒酿称重混合，我用的是自己酿制的紫米甜酒酿。
槐花酒酿饼的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌成絮状，揉成面团，可以放在案板上操作。
槐花酒酿饼的做法图解3

步骤3

将面团放入一个器皿中，常温发酵一个晚上。
槐花酒酿饼的做法图解4

步骤4

发酵好的面团取出后排气
槐花酒酿饼的做法图解5

步骤5

在案板上撒些粉，将面团搓成条状，切成八个小剂子。
槐花酒酿饼的做法图解6

步骤6

取一个切面向外，四边向内翻，窝成一个光滑的小球，揉一揉饧20分钟。
槐花酒酿饼的做法图解7

步骤7

案板上要撒些粉，以免粘连。
槐花酒酿饼的做法图解8

步骤8

接下来准备馅料中的食材
槐花酒酿饼的做法图解9

步骤9

加入绵白糖
槐花酒酿饼的做法图解10

步骤10

用料理机打碎
槐花酒酿饼的做法图解11

步骤11

装入碗中
槐花酒酿饼的做法图解12

步骤12

槐花要焯水，等水分沥干后切碎。
槐花酒酿饼的做法图解13

步骤13

将槐花和馅料混合在一起，可以适当加入点蜂蜜。不加也可以，槐花本身就有点微甜。
槐花酒酿饼的做法图解14

步骤14

将馅料用手抓匀
槐花酒酿饼的做法图解15

步骤15

成泥状
槐花酒酿饼的做法图解16

步骤16

用刮刀或戴着食品专用手套将馅料分成八等份。
槐花酒酿饼的做法图解17

步骤17

醒好的面团用擀面杖擀成小圆形。
槐花酒酿饼的做法图解18

步骤18

包入馅料，想包包子一样，然后收口朝下，整成饼状。
槐花酒酿饼的做法图解19

步骤19

电饼铛或平底锅加热后，将面饼放进去用小火慢慢烙。
槐花酒酿饼的做法图解20

步骤20

烙至两面金黄、香味四溢即可。
槐花酒酿饼的做法图解21

步骤21

咬一口，面皮绵软，馅料香甜， 真的太美味了。
槐花酒酿饼的做法图解22

步骤22

一般可以在下午的时候，午觉醒来喝点茶，吃一块小饼。

槐花酒酿饼的烹饪技巧

这款小饼不用加入酵母，靠酒酿自身的力量发酵后面皮有韧劲，很松软。家里有酒酿的亲们，可以收藏并试着做一做哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载

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