卤水鸡翅根

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最近领导上火，就做些不煎炸的菜，还好，有配卤水的材料，搭配起来，卤上鸡翅根了。

卤水鸡翅根的用料

鸡翅根 6根 自制卤水 2/3锅
花椒 1/2小匙 八角 1朵
小茴香 1/2小匙 桂皮 1块
甘草 2片 香叶 3片
陈皮 1大块 生姜 4片
生抽 3大匙 冰糖 10克
老抽 1大匙 精盐 适量

卤水鸡翅根的做法

卤水鸡翅根的做法图解1

步骤1

将卤水材料配齐，体积小的放入泡茶球里，体积大的如生姜、陈皮就不放球里了，卤好后也容易被捞起；
卤水鸡翅根的做法图解2

步骤2

把所在材料入在锅里，加水约半锅，烧开后改小火，煮30分钟，让材料出味；
卤水鸡翅根的做法图解3

步骤3

用另锅放冷水，放鸡翅根，改大火，煮出浮沫，用水冲洗；
卤水鸡翅根的做法图解4

步骤4

然后放入冰水里泡，让皮肤收缩；
卤水鸡翅根的做法图解5

步骤5

然后放入卤水里，大火烧开卤水，改小火；
卤水鸡翅根的做法图解6

步骤6

每隔约5分钟，把鸡翅根转个身，好让鸡翅被汤汁泡得均匀，小火煮约30分钟，收火，浸泡约20分钟或更长时间更入味，可以享用了。Enjoy ！

卤水鸡翅根的烹饪技巧

一、卤水用完后晾凉后入瓶放冰箱最里面的位置，因为最里面的位置比较冷，而且卤水汁也不是天天用，到用时取出，或者量不够时再配新的卤水汁时，加一定量的原卤水汁，因为旧汁卤过肉类，味道更厚重、更美味； 二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 咸 煮锅 锅具 一家三口

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