辣子鸡

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我虽然不是重庆的人，却是一个地地道道的辣妹子，每餐都无辣不欢！没有辣椒的菜肴在我眼里就失去了灵魂，吃不出他的味道，如同嚼蜡！今天给大家带来一道我最喜欢的辣子鸡，麻辣鲜香，特别的下饭！喜欢的朋友千万不要错过哦！

辣子鸡的用料

鸡腿 7个 料酒 1勺
生抽 2勺 胡椒粉 半勺
盐 半勺 蛋黄 1个
玉米淀粉 1勺 干辣椒 1盘
花椒 1把 生姜 1块
蒜瓣 2个 蒜苗 5根
郫县豆瓣酱 1勺 糖 1勺
鸡精 1勺 白芝麻 适量

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净，去骨！切成小块儿备用！（去掉的骨头不要扔，焯水后放适量的清水煮开，小火慢炖一个小时加入少许盐和鸡精调味做成高汤，煮面条特别鲜美！）
辣子鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉中放入2勺生抽，一勺料酒，半勺盐，半勺胡椒粉，一个蛋黄，一勺玉米淀粉拌匀腌制30分钟！
辣子鸡的做法图解3

步骤3

提前泡好的干辣椒切成段备用！（干辣椒提前泡一下可以去除辣椒上的灰尘，也可以让干辣椒在炸的过程中不会糊掉！）
辣子鸡的做法图解4

步骤4

生姜洗净切成丝，蒜瓣拍碎，蒜苗切成段备用！
辣子鸡的做法图解5

步骤5

油温8成热放入腌制好的鸡块下锅炸！
辣子鸡的做法图解6

步骤6

炸5分钟左右，鸡块金黄色即可捞出！
辣子鸡的做法图解7

步骤7

炸好的鸡块儿倒进油锅里再复炸一次！捞出控干油份备用！
辣子鸡的做法图解8

步骤8

起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒爆香！
辣子鸡的做法图解9

步骤9

放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
辣子鸡的做法图解10

步骤10

放入炸好的鸡块儿翻炒片刻！
辣子鸡的做法图解11

步骤11

放入一勺糖翻炒均匀！
辣子鸡的做法图解12

步骤12

放入蒜苗段翻炒均匀！
辣子鸡的做法图解13

步骤13

起锅前放入适量的鸡精和白芝麻翻炒均匀即可！
辣子鸡的做法图解14

步骤14

成品图
辣子鸡的做法图解15

步骤15

成品图
辣子鸡的做法图解16

步骤16

成品图

辣子鸡的烹饪技巧

不能吃太辣的可以用那种不辣的干辣椒来做这道菜！也可以适当减少辣椒的用量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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