肠仔包「一次发酵」

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小胡子子誉
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一款一次发酵的快手肠仔包 适合工作日下班到家随便撸一撸的那种 大概两个小时搞定 方子是6个图片肠仔包的用料 液体量和烘烤时间温度仅供参考 这个方子面粉我用的昭和先锋，牛奶是全脂纯牛奶，火腿就是小的热狗肠

肠仔包的用料

①主面团 高筋面粉 200克
牛奶 100克 鸡蛋 1个（剩一点刷蛋液）
细砂糖 16克 酵母 2.5克
盐 2克 黄油 20克
②辅料 热狗肠 6根
蛋液 少许（主面团剩的） 熟黑芝麻 少许

肠仔包的做法

肠仔包「一次发酵」的做法图解1

步骤1

主面团除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机和面，光滑面团后加入盐和室温软化的黄油
肠仔包「一次发酵」的做法图解2

步骤2

揉至出膜的状态（不出也没啥影响）
肠仔包「一次发酵」的做法图解3

步骤3

我没有发酵，直接称重分割成6等份，大概每个面团63g，松弛20-30分钟
肠仔包「一次发酵」的做法图解4

步骤4

取一个面团手擀成长条，大概是火腿肠的3倍
肠仔包「一次发酵」的做法图解5

步骤5

螺旋式缠绕火腿肠，大概三圈
肠仔包「一次发酵」的做法图解6

步骤6

末端收口按压一下
肠仔包「一次发酵」的做法图解7

步骤7

收口朝下放入烤盘进行发酵
肠仔包「一次发酵」的做法图解8

步骤8

潮湿环境35-38℃发酵至两倍大，我发了50分钟
肠仔包「一次发酵」的做法图解9

步骤9

取出烤盘，180℃预热烤箱。面包表面刷蛋液，洒上熟的黑芝麻
肠仔包「一次发酵」的做法图解10

步骤10

180℃烤箱中下层烤18分钟，中途上色后加盖锡纸，我是在还剩6分钟的时候盖的
肠仔包「一次发酵」的做法图解11

步骤11

出炉
肠仔包「一次发酵」的做法图解12

步骤12

吃不完的话可以冷冻储存

肠仔包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 小胡子子誉 编写，未经授权不得转载

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