【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨

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上海的面馆里 都有一碗辣肉面 把辣肉做好吃了，也是不容易的

上海辣肉面的用料

猪颈肉 1000g 小葱 适量
生姜 适量 盐 3克
生抽 20ml 蚝油 1勺15ml
白砂糖 10克 鸡蛋 1枚
【炒腊肉辅料】 如下： 生姜片 适量
小葱葱白段 适量 郫县豆瓣酱
辣油辣酱 剁辣椒
生抽 老抽
料酒 油
葱花

上海辣肉面的做法

【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解1

步骤1

猪颈肉，切1.2cm的方块
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解2

步骤2

净水洗
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解3

步骤3

葱姜准备，加净水
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解4

步骤4

果汁机，达成葱姜汁
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解5

步骤5

过滤
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解6

步骤6

Get 葱姜水
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解7

步骤7

分多次放入葱姜水
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解8

步骤8

搅拌
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解9

步骤9

搅拌好葱姜水的肉粒
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解10

步骤10

盐，生抽，蚝油，搅拌均匀
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解11

步骤11

糖2小匙10g，搅拌均匀
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解12

步骤12

打入一枚鸡蛋，搅拌均匀
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解13

步骤13

搅拌均匀
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解14

步骤14

玉米淀粉，2小匙
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解15

步骤15

搅拌均匀
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解16

步骤16

油，25g
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解17

步骤17

拌匀，封锁这份鲜美
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解18

步骤18

腌制30分钟，像这样，夏天保鲜膜盖好，放冰箱腌制哦
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解19

步骤19

炒腊肉，辅料和调料
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解20

步骤20

热锅后热油，放一粒肉试试油温，冒小泡泡，就可以
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解21

步骤21

放入肉粒，不要动，不要炒
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解22

步骤22

变金黄色了，再翻炒
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解23

步骤23

炒到这样即可
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解24

步骤24

盛出，备用
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解25

步骤25

锅里留底油，放入葱姜，煸香
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解26

步骤26

略焦黄，即可
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解27

步骤27

辣油辣酱2大匙
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解28

步骤28

郫县豆瓣2大匙
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解29

步骤29

炒匀，超出红油
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解30

步骤30

放入肉粒，炒匀
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解31

步骤31

料酒1大匙，去腥
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解32

步骤32

金兰酱油3大匙
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解33

步骤33

老抽1大匙
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解34

步骤34

翻炒，加一些热水，不没过肉粒
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解35

步骤35

白砂糖，1大匙－2大匙，根据个人口味
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解36

步骤36

大火收汁
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解37

步骤37

放入剁辣椒
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解38

步骤38

这种状态就可以了
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解39

步骤39

尝尝，太好吃，肥瘦相间，人间极品
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解40

步骤40

美美哒
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解41

步骤41

贪恋这一口
【上海辣肉面【❤️】蜜桃爱营养师私厨的做法图解42

步骤42

煮碗面条，赶紧吃了

上海辣肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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