凉拌桂鱼

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凉拌桂鱼的用料

桂鱼 1条 莴笋头 2根
大蒜 3瓣 老姜 1块
老抽 适量 生抽 适量
醋 适量 花椒油 适量
辣椒油 适量 小米辣 2个
油辣子辣椒 适量 鸡精 适量
盐 适量 白糖 适量
小葱 3根 料酒 适量

凉拌桂鱼的做法

凉拌桂鱼的做法图解1

步骤1

桂鱼洗净（超市买的话可以帮忙杀），按照图片这样用菜刀切好（两面都这样），摸一点盐（不要放太多），盐摸好后放一点料酒，放置5分钟左右。
凉拌桂鱼的做法图解2

步骤2

老姜洗净，拿一半切片，一半剁成末。大蒜去皮洗净，剁末。小葱洗净切丁。小米辣洗净切丁。备用。
凉拌桂鱼的做法图解3

步骤3

莴笋头去皮洗净，切丝，放一点盐，用手抓均匀，放置5分钟左右，用手挤一下水，备用。
凉拌桂鱼的做法图解4

步骤4

拿一个干净盘子，放三根干净筷子。
凉拌桂鱼的做法图解5

步骤5

那一锅（或者盆）接一点清水，待水烧开。把姜片卡在鱼缝里，放在盘子里。
凉拌桂鱼的做法图解6

步骤6

把鱼放入锅里（或者盆里），盖上锅盖（中大火），待水开后，开始计时（15分钟）。
凉拌桂鱼的做法图解7

步骤7

拿一个干净碗，依次倒入老抽、生抽、蒜末、姜末、花椒油、辣椒油、油辣子辣椒、白糖、鸡精、小米辣、少许葱花、醋，用筷子搅拌均匀。
凉拌桂鱼的做法图解8

步骤8

拿一个干净盆（或者盘，能装下鱼大部分就可以，当然如果能把鱼全部装下最好），可以装下鱼就好，把莴笋头平铺在盆底。
凉拌桂鱼的做法图解9

步骤9

鱼蒸好后，把姜片去掉，放在莴笋头上。
凉拌桂鱼的做法图解10

步骤10

把调好的佐料淋在鱼上，散上葱花。
凉拌桂鱼的做法图解11

步骤11

成品。

凉拌桂鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 小辣椒xtmc 编写，未经授权不得转载

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