青菜蘑菇猫耳朵面

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霖大大经常看我做好吃的，看的手痒，总是问能不能帮忙！大班时候让她搅打过戚风蛋黄糊、整形叠过面包胚，还干了点啥？做蛋黄酥刷蛋液、撒芝麻。好像细细数来还挺多啊！作为一个7岁小女孩来讲，忙真没少帮了！ 今日请她帮忙搓猫耳朵。此猫耳朵乃是面食，也叫麻食，各地叫法不一，姑且称之为猫耳朵吧！统一口径。扒拉出自家的寿司帘，开工吧！

青菜蘑菇猫耳朵面的用料

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 200克 清水 100克
盐 1.5克 煮面用：玉米油 30毫升
姜片 2片 小青菜 一把
蘑菇 适量 毛豆 一小碗
清水 半锅 盐 2-3勺
鸡精 一点点 卤牛肉 3片（多点也成）

青菜蘑菇猫耳朵面的做法

青菜蘑菇猫耳朵面#面面俱到，健康全家#的做法图解1

步骤1

准备好材料。小麦粉和水的比例是2:1。
青菜蘑菇猫耳朵面#面面俱到，健康全家#的做法图解2

步骤2

将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。水要慢慢加，不要一次性加入，面粉的吸水量略有差异。请根据状态看是否要全部加入水量。
青菜蘑菇猫耳朵面#面面俱到，健康全家#的做法图解3

步骤3

然后带上PVC手套开始揉，8分钟左右吧。一开始揉面试略干的，水量不要再加了，然后慢慢揉到光滑，不会粘手的。然后放入盆中盖上保鲜膜，醒20分钟。
青菜蘑菇猫耳朵面#面面俱到，健康全家#的做法图解4

步骤4

醒好的面，很光滑，柔软度也合适，用擀面杖擀开成厚薄均匀的面片，7-8毫米厚。然后切条。
青菜蘑菇猫耳朵面#面面俱到，健康全家#的做法图解5

步骤5

条不需要太宽，如图1厘米宽差不多。然后再切成小块。放在寿司帘上。
青菜蘑菇猫耳朵面#面面俱到，健康全家#的做法图解6

步骤6

洗干净小手，擦干。大拇指按住面块，往右上方略用一点点力碾压过去就行。猫耳朵就自然卷曲好了，带花纹的哟！熟练的小伙伴可以左右手一起开工！
青菜蘑菇猫耳朵面#面面俱到，健康全家#的做法图解7

步骤7

全部搓完，直接扔盆里，没有粘一起。所以才要求一开始的面不要揉的太软，不然成品会粘一起的，我这个没有加手粉，也没有粘一起。
青菜蘑菇猫耳朵面#面面俱到，健康全家#的做法图解8

步骤8

搓完猫耳朵，将小青菜清洗干净。白蘑菇去柄洗净后，切片。毛豆也清洗干净，沥干水分。干净无水不粘锅，倒入玉米油，开大火将油烧热，下姜片爆香，放入毛豆和白蘑菇片，一起翻炒1-2分钟。
青菜蘑菇猫耳朵面#面面俱到，健康全家#的做法图解9

步骤9

然后倒入半锅清水，煮开。再加入猫耳朵，煮到漂浮起来。再煮一会，确保猫耳朵煮熟，没有夹生。
青菜蘑菇猫耳朵面#面面俱到，健康全家#的做法图解10

步骤10

最后放入小青菜，煮到青菜变软就可以加盐、鸡精，调个味，煮一会煮入味就可以关火了！
青菜蘑菇猫耳朵面#面面俱到，健康全家#的做法图解11

步骤11

装入碗里，放上几片卤牛肉，热腾腾的青菜蘑菇猫耳朵就完成啦！主要家里有孩子啊，吃蔬菜面比较多，一来品种丰富一些！二来营养均衡嘛！煮面食的蔬菜可以替换成自己喜欢的呀，例如加点胡萝卜丝之类的！不喜欢豆类的可以不放！
青菜蘑菇猫耳朵面#面面俱到，健康全家#的做法图解12

步骤12

成品

青菜蘑菇猫耳朵面的烹饪技巧

还是再唠叨一句，猫耳朵面片尽量擀成厚薄均匀，这样出来的猫耳朵厚薄一致，煮出来也不会怕夹生！好吃又好玩的猫耳朵，试试吧！记得带娃一起哦！亲子时光，来一碗暖暖的爱心猫耳朵！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

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