麻辣鱼块儿

精品
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前几天老公钓了一条好大的草鱼,我把它剁成鱼块儿,腌制好了做成麻辣鱼块儿,麻辣鲜香,特别的下饭美味!或者追剧的时候当作小零食也是极好的!

麻辣鱼块儿的用料

草鱼 半条 生姜 1块
蒜瓣 2个 干辣椒 1把
花椒 1把 郫县豆瓣酱 1勺
半勺 胡椒粉 半勺
淀粉 1勺 生抽 1勺
料酒 1勺 蛋清 1个
适量 1勺
香醋 2勺 鸡精 1勺

麻辣鱼块儿的做法

麻辣鱼块儿的做法图解1

步骤1

鱼处理干净,切成小块儿备用!
麻辣鱼块儿的做法图解2

步骤2

鱼块儿中放入生抽,料酒,蛋清,盐,胡椒粉,淀粉抓拌均匀腌制20分钟!
麻辣鱼块儿的做法图解3

步骤3

提前泡好的干辣椒切成段,蒜瓣剥皮拍碎,生姜切成丝备用!
麻辣鱼块儿的做法图解4

步骤4

七成油温下锅炸!
麻辣鱼块儿的做法图解5

步骤5

炸至金黄色捞出!
麻辣鱼块儿的做法图解6

步骤6

炸好的鱼块儿再次放进锅里复炸一遍,让鱼块儿表皮更焦酥!
麻辣鱼块儿的做法图解7

步骤7

起锅烧油,放入花椒,生姜,蒜瓣,干辣椒爆香,再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油!
麻辣鱼块儿的做法图解8

步骤8

放入炸好的鱼块儿翻炒片刻!
麻辣鱼块儿的做法图解9

步骤9

放入一勺糖调味儿!
麻辣鱼块儿的做法图解10

步骤10

放入两勺香醋炒匀,再焖一会儿!可以很好的去除鱼腥味儿,也让鱼块儿更入味儿!
麻辣鱼块儿的做法图解11

步骤11

起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可!有条件的可以放入适量的白芝麻!我家买的用完了就没有放!
麻辣鱼块儿的做法图解12

步骤12

成品图
麻辣鱼块儿的做法图解13

步骤13

成品图

麻辣鱼块儿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-29

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