腊汁肉夹馍

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昨天下午用我的新宠搅拌机自己磨了一锅豆浆，今天就想着正好做个肉夹馍一起安排一顿早餐，从白吉馍到腊汁肉都有教程的，集美们快给家人安排上吧！

腊汁肉夹馍的用料

（白吉馍部分）： 普通面粉 300克
酵母粉 6克 白糖 3克
泡打粉 3克 温水 200毫升
食用油 1小勺 （腊汁肉部分）：
三分肥七分瘦的猪肉 500克 老抽 2勺
生抽 4勺 蚝油 1勺
冰糖 4颗 姜片 8片
葱段 4段 料酒 1勺
盐 2小勺 山楂糕 10g
柠檬 一片 八角 1个
桂皮 1块 香叶 2片
食用油 适量 热水 一壶
青椒 1个 辣椒面 少许

腊汁肉夹馍的做法

腊汁肉夹馍的做法图解1

步骤1

300g面粉➕3g泡打粉➕3g白糖搅拌均匀
腊汁肉夹馍的做法图解2

步骤2

200ml温水里➕6g酵母粉搅拌均匀，少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌（我家面粉比较干，如果面粉湿一点可以加150—180ml温水）
腊汁肉夹馍的做法图解3

步骤3

最后搅拌成这种无干粉的絮状，加一勺食用油开始揉面
腊汁肉夹馍的做法图解4

步骤4

面团揉好以后盖上保鲜膜，把面盆放进一个盛有温水的大盆中醒发至1.5倍大（详情在芝麻烧饼里有介绍）
腊汁肉夹馍的做法图解5

步骤5

三分肥七分瘦的猪肉切大块冷水下锅，加4片姜➕2段葱➕一勺料酒大火煮开去血末去腥（也可以用猪五花肉）
腊汁肉夹馍的做法图解6

步骤6

肉捞出用凉水冲洗干净，然后控水备用（也可以用厨房用纸吸干表面水分）
腊汁肉夹馍的做法图解7

步骤7

炒锅放少许食用油，加4、5颗冰糖开小火炒糖色，要不停搅拌
腊汁肉夹馍的做法图解8

步骤8

糖炒成枣红色下入肉块继续小火翻炒均匀
腊汁肉夹馍的做法图解9

步骤9

继续向锅中加2勺老抽➕4勺生抽➕1勺蚝油小火翻炒均匀
腊汁肉夹馍的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后向锅中倒入没过肉块的热水烧开后关火
腊汁肉夹馍的做法图解11

步骤11

然后把所有食材转入高压锅中加：1个八角➕1段桂皮➕2片香叶➕4片姜➕2段葱➕一片柠檬➕10克山楂糕➕2小勺盐，盖上盖子开中火烧上气以后，再中火压15分钟左右关火，先不开盖闷5分钟
腊汁肉夹馍的做法图解12

步骤12

压上肉以后面就发好了，取出揉搓排气均匀的分成8个剂子团成圆形
腊汁肉夹馍的做法图解13

步骤13

然后把每个剂子搓成这种两头窄，中间宽的面剂
腊汁肉夹馍的做法图解14

步骤14

取其中一个把它压扁，擀成长条
腊汁肉夹馍的做法图解15

步骤15

从一头卷起
腊汁肉夹馍的做法图解16

步骤16

然后立起从上向下压扁
腊汁肉夹馍的做法图解17

步骤17

压成这种圆饼
腊汁肉夹馍的做法图解18

步骤18

最后用擀面杖擀成薄厚均匀的饼（大小就跟平时我们在外边吃的白吉馍一样大）
腊汁肉夹馍的做法图解19

步骤19

平底锅不用刷油，开小火烧热放入擀好的饼，用最小火先把一面到表面起泡，然后翻面煎另一面
腊汁肉夹馍的做法图解20

步骤20

来回多翻几次面，到饼的表面都成这种焦黄色，微微鼓起差不多就熟了（如果有电饼铛直接用电饼铛两面加热会更快一些）
腊汁肉夹馍的做法图解21

步骤21

肉焖好以后开盖开大火收下汁，不用收太干，这里是为了使肉更入味儿，收到汤汁微微浓稠就可以了
腊汁肉夹馍的做法图解22

步骤22

取一块肥瘦刚好的肉拿到案板上剁碎，喜欢吃青椒的，加一点青椒一起剁一下，最后舀一勺精华汤汁淋在肉上
腊汁肉夹馍的做法图解23

步骤23

白吉馍用刀从中间片开留一点不切断，把剁好的肉夹进馍里就做好啦！
腊汁肉夹馍的做法图解24

步骤24

不喜欢吃青椒的姐妹可以放一点辣椒面在肉里
腊汁肉夹馍的做法图解25

步骤25

配上一碗我新宠榨的豆浆，超好吃！

腊汁肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 Lwl-Leo 编写，未经授权不得转载

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