极妙厨房丨酸辣鲜香的金汤藤椒鱼

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鱼肉吸收了浓郁汤汁,一口下去酸辣鲜香在口中炸开,汤汁金黄浓郁,黄灯笼椒是点睛之笔,再配上网红藤椒帮忙,清新椒香,麻味绵长,越煮越鲜!

酸辣鲜香的金汤藤椒鱼的用料

黑鱼 一斤 青花椒 适量
线椒 适量 野山椒 适量
黄灯笼椒 适量 小米椒 适量
极妙麻辣红油 适量 极妙原鲜酱油 一大勺
白胡椒粉 适量 大蒜 适量
黄酒 适量适量 蛋清 大半个
生姜 适量 豆芽 适量
葱花 少量 大葱 少量
淀粉 适量 一勺

酸辣鲜香的金汤藤椒鱼的做法

极妙厨房丨酸辣鲜香的金汤藤椒鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼片好,骨头和鱼头处理干净,洗净,骨头和鱼头腌制片刻
极妙厨房丨酸辣鲜香的金汤藤椒鱼的做法图解2

步骤2

鱼片加白胡椒粉,淀粉,蛋清,盐,腌制几分钟,10分钟
极妙厨房丨酸辣鲜香的金汤藤椒鱼的做法图解3

步骤3

鱼头鱼骨煎好,先装盘,豆芽焯水装盘。锅中热油后加野山椒碎和小米椒碎以及灯笼椒和蒜末炒香,加入水下鱼骨鱼头煮15分钟能煮出浓郁金黄色且浓厚的汤鱼汁
极妙厨房丨酸辣鲜香的金汤藤椒鱼的做法图解4

步骤4

然后过滤掉鱼头鱼骨垫在盘底,剩下的汤加入盐,黄酒,白胡椒粉,青红椒,少许原鲜酱油调味,然后将鱼片下汤变色即可,这个过程很短也就几十秒
极妙厨房丨酸辣鲜香的金汤藤椒鱼的做法图解5

步骤5

将鱼片捞到盘中,然后把汤汁全部倒入其中,最后撒上藤椒和葱花
极妙厨房丨酸辣鲜香的金汤藤椒鱼的做法图解6

步骤6

烧热油往藤椒上一淋即可

酸辣鲜香的金汤藤椒鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-30

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