碱水面包

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碱水包 独特的造型 独有的风味

碱水面包的用料

高粉 300克 酸奶 60克
酵母 2克 水 55克
盐 3克 烘焙碱 8克（4%浓度）
水 200克 海盐 适量
白芝麻 适量

碱水面包的做法

碱水面包的做法图解1

步骤1

面粉 酵母 盐 酸奶 水放入面包机 适度搅拌 面团变硬 最好手揉面团 顺便燃烧卡路里
碱水面包的做法图解2

步骤2

面团偏硬 不要着急 稍稍放置十分钟 再来燃烧卡路里就轻松很多 揉个光面放入醒发盆等待40分钟
碱水面包的做法图解3

步骤3

分成八个面剂 重量不要超过80g 最小不要小于（没烤过 不知道π_π）揉制成团 擀成牛舌状 从顶边卷起 注意排气
碱水面包的做法图解4

步骤4

搓成中间粗两头细 两边交叉翻回将两头固定在靠近中间的位置（经典造型） 也可以滚成一个圆球 和你喜欢的造型（创意无极限）
碱水面包的做法图解5

步骤5

醒发十分钟后至于4%的碱水中浸泡二十秒 放入烤盘 表皮稍干用小刀在顶边开口 撒上少许海盐和白芝麻 烤箱预热180 15分钟

碱水面包的烹饪技巧

烤制中发现开口不漂亮（强迫症）可以用小刀再划一下 尽量不要这样 操作不当容易烫手（不要问谁被烫过⚡️）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 和谐的紫薯 编写，未经授权不得转载

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