烧烤配料—无敌金黄蒜蓉酱

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筱筱不知小

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蒜蓉酱无论是拿来炒菜、蒸海鲜、烧烤还是简单的配面都真真绝了！喜欢蒜蓉的爱它爱到任何食物都要加点当佐料，那么在腌肉、做海鲜、烧烤的时候它更是不能缺少的，平常我们在外面买的总不比自己做的干净安心。所以让我们一起动手做起来！

金黄蒜蓉酱的用料

蒜（剥好的） 250g	生抽 20g
耗油 10g	糖 10g
小葱两三根	洋葱半个
油 250g

金黄蒜蓉酱的做法

步骤1

剥好的250克蒜头全部剁碎（我用的是手动搅碎器），喜欢口感有层次的可以一半剁粗一点，一半的蒜切碎切细

步骤2

锅里倒250克的油，微热后下葱结和洋葱，大火炸出香味趁这个时候准备好料汁：生抽20克，耗油10克，糖10克

步骤3

炸到这个程度就把葱结和洋葱捞出

步骤4

中小火下一半的蒜蓉（如分粗细，下粗的蒜蓉）

步骤5

翻炒三四遍后下调好的料汁

步骤6

转小火不停的翻炒，此刻香味已经出来了

步骤7

炸到如图的程度（蒜蓉明显微焦）马上关火并倒入剩下的蒜蓉翻炒均匀

步骤8

凉凉后即可装瓶保存，我试过可以放两个星期，更久就没试过了（其实根本就等不到放三个星期，因为太好吃了！）

步骤9

迫不及待就做了蒜蓉开背虾

步骤10

蒜蓉烤生蚝简直是人生美味巅峰☺️

金黄蒜蓉酱的烹饪技巧

1.蒜头用紫皮蒜头会更香更好吃；油用花生油会更香，不建议用菜籽油；生抽不能用淡盐的！ 2.油必须能没过蒜蓉才利于保存，而且味道上会更好（此方的油量刚好能淹没过蒜蓉，喜欢蒜油多点的可换成300g油）。 3.如果家中没有称，第一次倒入一半的蒜蓉后发现油不够多，油不能或刚好能没过蒜蓉就要马上加新油转中火，油热后再倒料汁继续操作。 4.此方中的咸度对我而言刚刚好，建议第一次做的同学可以把方子适量减半，尝过咸淡后再多做储存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

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筱筱不知小

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