酸梅鸭

精品
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一个北方人,长了一个南方人的胃。去南方喜欢吃烧鹅,烧鸭之类的美食,在家闲不住就开始琢磨自己做,味道真的很赞,吃的很满足

酸梅鸭的用料

鸭肉 半片鸭 酸梅酱 3勺
生抽 适量 10片
洋葱 四分之一个 老抽 适量
冰糖 15粒 大料 两颗
香叶 两片 白酒 两勺

酸梅鸭的做法

酸梅鸭的做法图解1

步骤1

半片鸭,清洗干净,检查一下是否有毛没把干净
酸梅鸭的做法图解2

步骤2

将鸭肉的正反面用老抽涂抹均匀上色,涂抹均匀后腌制十分钟
酸梅鸭的做法图解3

步骤3

然后锅中放油,调成小火,把鸭肉两面都煎一下
酸梅鸭的做法图解4

步骤4

煎至金黄,捞出备用
酸梅鸭的做法图解5

步骤5

姜片和洋葱切好备用
酸梅鸭的做法图解6

步骤6

起锅热油,放入姜片和洋葱煸炒一下,调成最小火,放入鸭片,放生抽,老抽,白酒,冰糖,八角,香叶,酸梅酱
酸梅鸭的做法图解7

步骤7

倒入淹没过一半鸭肉的清水,大火烧开,转中小火,鸭肉一面炖20分钟,翻面再继续炖20分钟,之后捞出锅中的香叶、八角、姜片和洋葱,转大火收汁
酸梅鸭的做法图解8

步骤8

收汤汁过程中,用勺子往鸭肉身上不断的淋汤汁,这样上色更好看,也更入味儿,汤汁变浓稠,锅里还留有一些汤汁的时候关火。 *留下的汤汁为了后面浇在切好的鸭肉上,更有滋味
酸梅鸭的做法图解9

步骤9

鸭肉不烫手的时候,斩块摆盘儿
酸梅鸭的做法图解10

步骤10

淋上锅里剩下的汤汁
酸梅鸭的做法图解11

步骤11

很地道的酸梅鸭就做好了,鸭肉嫩嫩的,酸甜咸香口味,老少皆宜,也是不错的下酒菜!

酸梅鸭的烹饪技巧

酱油的咸味已经足够,所以没有加盐。如果口味偏重的朋友,可以尝一下汤汁的味道自我调节。 喜欢酸甜口儿的朋友也可以增加酸梅酱的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-02

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