油渣花卷

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张章璋

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真的超级喜欢油渣花卷，用油渣比别的馅香一百倍。还有油渣饺子也是巨巨巨香。

油渣花卷的用料

普通面粉适量	老酵母 1块
清水适量和面用	小葱适量
盐适量	五花肉 2斤
姜 1块

油渣花卷的做法

步骤1

五花肉去皮切稍大的块，泡在盐水里浸泡半小时，洗干净血水，控水。其实用猪板油更好，但是没有买到就买了一块偏肥的五花肉。2斤五花肉练出油渣大概只有50多克

步骤2

锅里放水

步骤3

倒入肉丁，水量和肉持平就可以。开小火慢慢炒干水分

步骤4

全程小火，锅里放水是为了肉丁不粘锅，慢慢把锅里的水和肉丁里的水炒干

步骤5

继续小火慢熬，大概需要一个多小时左右。中途会看见锅里全是泡泡，没关系，是正常现象。

步骤6

油渣熬至金黄就可以了。趁热把油渣捞出来，油倒入耐热容器。

步骤7

油渣趁热开始剁碎

步骤8

剁至细末就可以。

步骤9

油渣里放姜末盐花椒拌匀，放冰箱腌一夜

步骤10

油渣里放葱花，召唤神兽（妈妈）。我不会用老酵母发面，所以发面和卷花卷是我妈妈干的。

步骤11

卷好的花卷再次醒发20分钟就可以上锅蒸。大火上汽蒸30分钟就可以了。

步骤12

香喷喷的花卷出锅了

步骤13

来一张咬开的样子。

步骤14

来一张猪油的图片，凝固后就是雪白的猪油了。拿来做甜点或是炒素菜都特别提味

油渣花卷的烹饪技巧

1.熬油渣一定要有耐心，全程小火。喜欢吃猪油的，可以直接把油渣连油一起放凉，带油渣的猪油炒菜更香。 2.油渣捞出来后也可以撒盐和辣椒粉当成小零食吃，一点都不腻！拌白糖做成甜口的小零食也好吃！ 3.剁碎的油渣馅包饺子也特别香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由张章璋编写，未经授权不得转载

张章璋

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