八寸古早蛋糕

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八寸古早蛋糕的用料

鸡蛋 6个	低筋面粉 100g
绵砂糖 80g	玉米油 85g
牛奶 70g

八寸古早蛋糕的做法

步骤1

准备6个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离~

步骤2

所有材料备好、称重，玉米油在不锈钢奶油里~

步骤3

油热到70度，筛入低粉

步骤4

热油和低粉充分融合~

步骤5

加入牛奶

步骤6

加入牛奶后有点成坨，是属于正常的~等会加入蛋黄就好了~

步骤7

加入6个蛋黄，搅搅搅~

步骤8

又变成流体了~

步骤9

【小妙招：市售绵白糖性价比不高，其实可以用料理机给白砂糖打粉的噢~】用糖粉能更好地打发蛋白~

步骤10

分三次加入糖粉，蛋白打至提起有小尖角

步骤11

三分之一的蛋白混入蛋黄糊糊中

步骤12

再一次给三分之一蛋白混入蛋黄糊

步骤13

将蛋黄糊糊倒入蛋白霜

步骤14

用翻拌的手法搅匀

步骤15

倒入蛋糕模~ 【如果你也是用活底蛋糕模，建议不用水浴法。因为我在蛋糕模外包了一层加厚1.5mm的锡纸都有一点点漏水。】

步骤16

用水浴法蛋糕确实是很嫩了，用非活底的烤盘就完美了~

步骤17

配方里的量正好是八寸的蛋糕模

步骤18

哈哈，水浴法就是棒，不用倒扣，烤完凉点就能吃了~

步骤19

细腻松软~孙先森说比外面的蛋糕好吃多了~哈哈~开心~需要的朋友收藏起来噢~

八寸古早蛋糕的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由你是猴子派来的逗逼吗？编写，未经授权不得转载

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