翡翠烧卖

翡翠烧卖

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翡翠烧卖是江苏地方传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。 做法：将白糖运用其中，“撒入大量白糖，铺垫第二层底味，最后加入盐和猪油为馅料增香，馅料放入面皮团成斗状，咸鲜的火腿末装点其中，甜中带咸，咸不压甜，翡翠烧卖的甜似隐若现。”
参与活动: #我们约饭吧#

翡翠烧卖的用料

水晶面皮 250克 时令蔬菜 300克
伙腿粒 100克 白糖 适量
猪油 适量 盐 适量

翡翠烧卖的做法

#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解1

步骤1

先准备好材料：有青菜火腿粒和面皮
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解2

步骤2

火腿肠切粒。
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解3

步骤3

先把时令蔬菜剁碎。
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解4

步骤4

取其清爽。
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解5

步骤5

撒入大量白糖，铺垫第二层底味。
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解6

步骤6

最后加入盐和猪油为馅料增香。
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解7

步骤7

面皮分成等量的剂子。
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解8

步骤8

搓成圆形。
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解9

步骤9

擀成中间厚，两边薄。
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解10

步骤10

包入馅料。
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解11

步骤11

团成斗状。
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解12

步骤12

咸鲜阔腿末，装点其中。
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解13

步骤13

上蒸笼大火25分钟，关火后再焖五分钟。
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解14

步骤14

蒸熟后的烧卖颜色晶莹剔透，如翡翠一样！
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解15

步骤15

咬一口汁多咸鲜美味！
#我们约饭吧#翡翠烧卖的做法图解16

步骤16

甜中带咸，咸不压甜，翡翠烧卖的甜似隐若现。

翡翠烧卖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载

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