宝宝零食系列~蛋白糖

宝宝零食系列~蛋白糖

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蛋白糖多姿多彩的造型向来是甜品装饰的一大利器！今天推荐圣诞节款式的蛋白糖，我把它做成了小圣诞树的形状，还可以用来装饰蛋糕。朋友们赶紧做起来，为自己的家增添浪漫节日气息，或者精心包装送给同事亲友，给众人一个惊喜！ 这是一款甜度相对较低的蛋白糖，口感酥脆，入口即化，连我这种不嗜甜的人都一个接一个停不下来。蛋白糖需要的原料是相当简单的，做起来也不难，只是需要一点耐心和时间。

宝宝零食系列~蛋白糖的用料

蛋清40克、海藻糖55克(熬糖）、海藻糖12克（入蛋清）、菠菜汁35克、盐0.5克、柠檬汁适量

宝宝零食系列~蛋白糖的做法

宝宝零食系列~蛋白糖的做法图解1

步骤1

将菠菜汁和海藻糖放入厚底不粘锅中，用中小火熬至116度
宝宝零食系列~蛋白糖的做法图解2

步骤2

蛋清加入柠檬汁和盐打发（细砂糖分三次加入）
宝宝零食系列~蛋白糖的做法图解3

步骤3

糖浆116度时倒入蛋白霜中，一边倒一边用打蛋器搅打
宝宝零食系列~蛋白糖的做法图解4

步骤4

加入糖浆的蛋白霜一直打发至表面有光泽细腻，提起打蛋头出现尖勾状态
宝宝零食系列~蛋白糖的做法图解5

步骤5

打发好的蛋白霜装入放了裱花嘴的裱花袋中挤出圣诞树形状
宝宝零食系列~蛋白糖的做法图解6

步骤6

再撒上些糖珠做装饰即可
宝宝零食系列~蛋白糖的做法图解7

步骤7

挤好的蛋白糖放入风干机中70-80度，大概90-120分钟
宝宝零食系列~蛋白糖的做法图解8

步骤8

入口即化的圣诞树蛋白糖就完成啦

宝宝零食系列~蛋白糖的烹饪技巧

1、鸡蛋要用新鲜的鸡蛋，蛋白打发才会稳定。 2、烤好的蛋白糖非常容易受潮，冷却后需要马上密封保存。 3、放置一会的蛋白糖霜会变得粗糙，用蛋抽搅动几圈就会恢复顺滑细腻。 4、蛋清一定要放在无水无油打蛋盆。 对材料过敏的宝宝不能吃，24个月以上宝宝吃，大家有什么补充的话可以留言哦，或者加微信13387726611。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 糖贞糖宝宝辅食 编写，未经授权不得转载

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