浅谈做面包的步骤和细节（1揉面）

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不是专业面包师，只是面包爱好者，浅谈一些做面包的感受和体会，一起学习交流。

浅谈做面包的步骤和细节（1）的用料

面粉 牛奶
鸡蛋 盐
糖 酵母

浅谈做面包的步骤和细节（1）的做法

浅谈做面包的步骤和细节（1揉面）的做法图解1

步骤1

揉面的状态是很重要的，面团揉出来是一扯就断，或者是厚厚的膜，或者是分布着经络，也或者是布满气泡等等，都是不合格的面团。
浅谈做面包的步骤和细节（1揉面）的做法图解2

步骤2

揉好的面团应该是光亮的，非常柔软且延展性很好。 做吐司需要揉到完全扩展阶段，做花式面包则揉到扩展阶段即可。
浅谈做面包的步骤和细节（1揉面）的做法图解3

步骤3

所谓延展性，可以想象一下，把面团想象成皮筋，如果一拉就断就是延展性不够，延展性足够的面团才有可能在后续的发酵和烘烤过程中伸展开来。
浅谈做面包的步骤和细节（1揉面）的做法图解4

步骤4

越干的面团越不容易出膜，反之越湿的面团越容易出膜，湿面团的操作需要经验。
浅谈做面包的步骤和细节（1揉面）的做法图解5

步骤5

合格的面团，很容易就可以将面团抻开，可以看到上面没有经络没有气泡，光滑透亮，结实且有韧性。

浅谈做面包的步骤和细节（1）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

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