妈妈的姜葱炒蟹

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“舌尖”里有句话说的很对：“味道是每个人心中固守的乡愁。”打小起，心中固守的乡愁就是妈妈做的菜，那熟悉的味道走到哪儿都不可能忘记。妈妈的菜有很多很多，唯独来到海鲜都是从外地舶来的昆明，这道姜葱炒蟹才是最让我念念不忘的。妈妈的做法就是洗净蟹儿，姜葱料酒腌制。入味儿的秘诀就是那一小勺白糖。它能让蟹更鲜甜味儿更绝。今天自己尝试了一番，那地道的味儿就像妈妈在身边。今天的一番手艺，是因为我从一位叫“我妈妈”的肚子里传出来的，即使异乡，因为味道，变得异常的幸福而不孤独。

姜葱炒蟹的用料

花蟹 4-5只 姜 1块
葱 适量 料酒 3勺
蚝油 2勺 白糖 1勺
盐 适量 鸡精 适量

姜葱炒蟹的做法

妈妈的姜葱炒蟹的做法图解1

步骤1

1、新鲜的花蟹洗净，去腮，从中间一刀为二。
妈妈的姜葱炒蟹的做法图解2

步骤2

2、腌制：料酒、葱、姜腌制10分钟。
妈妈的姜葱炒蟹的做法图解3

步骤3

3、调个料汁儿：料酒3勺、蚝油2勺、糖1勺、盐10g（一丢丢）、鸡精10g，水2勺，一起搅和。
妈妈的姜葱炒蟹的做法图解4

步骤4

4、热油锅后，丢一把葱姜爆炒香，快速导入腌制好的螃蟹。翻炒至发红后，倒入调制好的汁水，翻炒一会，盖上盖子，闷8分钟。迅速出锅。
妈妈的姜葱炒蟹的做法图解5

步骤5

5、妈妈的姜葱炒蟹，鲜香肥美，保持螃蟹最原始的口感。

姜葱炒蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 吃货觉醒 编写，未经授权不得转载

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