椒麻鸡

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今日立夏，吃一道开胃清凉的椒麻鸡正合时宜

椒麻鸡的用料

鸡全腿 1个 小葱 1根
盐 1/4勺 生抽 两勺
姜 2片 辣椒油 两勺
耗油 1勺 老陈醋 半勺
小米辣 3个 白糖 半勺
新鲜青花椒 一小把 姜 3片
蒜 2瓣

椒麻鸡的做法

椒麻鸡的做法图解1

步骤1

将鸡腿去骨
椒麻鸡的做法图解2

步骤2

去掉的鸡腿骨头加半个鸡架凉水下锅，加少许干花椒，一片姜，熬制15分钟，鸡汤备用
椒麻鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿下放两片生姜，凉水上锅蒸20分钟左右，看鸡腿大小，蒸熟后的鸡腿放去提前准备好的冰水中，浸泡10分钟，我是将加入鸡腿肉的冰水又放回了冰箱中，这样能让鸡皮更有弹性
椒麻鸡的做法图解4

步骤4

准备新鲜青花椒洗净
椒麻鸡的做法图解5

步骤5

将小米辣，青花椒，葱末，蒜末，盐，生抽，白糖，陈醋，耗油，辣椒油依次加入，并加入适量煮好的鸡汤，拌匀
椒麻鸡的做法图解6

步骤6

冰镇好的鸡腿肉切块，淋入料汁，最好再浸泡10分钟再吃，会更加入味

椒麻鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 小7的美食日记 编写，未经授权不得转载

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