真的蛋炒饭

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向阳的小阳
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真的蛋炒饭，就是真的鸡蛋炒饭，嘻嘻…… 记忆里最好吃的蛋炒饭就是儿时放学回家，奶奶从瓦罐里挖出一小块猪油，从鸡窝里摸出一个鸡蛋，家门口掐上几根葱叶，用煤炉给我炒出的那一碗喷香的蛋炒饭，可惜奶奶已离开多年，我也就再也找不到那种温暖的味道了……

蛋炒饭的用料

剩饭 一碗 鸡蛋 2个
香葱 1根 盐 适量
食用油 适量 生抽 适量（可不用）

蛋炒饭的做法

真的蛋炒饭的做法图解1

步骤1

剩饭弄散，葱切小段。
真的蛋炒饭的做法图解2

步骤2

锅烧热后倒入适量食用油，转动炒锅滑锅，避免等会鸡蛋米饭粘锅。
真的蛋炒饭的做法图解3

步骤3

油热后（快要冒烟），小火，打入鸡蛋，趁鸡蛋没有凝固，用锅铲快速铲碎。
真的蛋炒饭的做法图解4

步骤4

倒入米饭，用锅铲将米饭压散，跟鸡蛋炒匀，中火炒到米饭粒粒分明变干跳动时，放盐，放葱花炒出香味，加入适量生抽，翻炒均匀后关火出锅。
真的蛋炒饭的做法图解5

步骤5

成品

蛋炒饭的烹饪技巧

猪油炒出来的蛋炒饭更香。油不能多，多了会腻，刚好够炒鸡蛋的油量就行。葱是蛋炒饭的灵魂，一定要放，不然没香味。还有，蛋炒饭跟紫菜汤更配哦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 向阳的小阳 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 主食 饭

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