包心鱼丸

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今天我们来做个劲道弹牙、鱼味浓郁的火锅丸子、看着特别Q弹、咬一口劲道弹牙、有着浓郁的鱼鲜味，吃过就不想吃外面的了！丰富满满的蛋白质在向你招手呦✌️ 大家想吃吗？快来试试吧！

包心鱼丸的用料

巴沙鱼 600g 猪肉 100g
盐 2g 葱 少许
糖 3g 胡椒粉 3g
清水 90g 姜粉或姜末 少许
食用油 20g 红薯淀粉 150g

包心鱼丸的做法

包心鱼丸的做法图解1

步骤1

✏️首先准备600g的鱼肉，我用的是巴沙鱼 ✏️清洗干净 ⚠️可以选择其他鱼肉
包心鱼丸的做法图解2

步骤2

✏️把鱼肉放在案板上用刀背刮下鱼肉，刮出来的是特别细腻的鱼蓉，全部刮完后放大碗里 ⚠️用刀刃刮的话会把筋膜带到肉里影响口感，用刀背就会把筋膜剔除出来，如图所示
包心鱼丸的做法图解3

步骤3

✏️加入3g盐，90g分次加到鱼肉里，每加一次用筷子充分搅拌均匀，直到全部加完搅匀 ✏️加150g红薯淀粉，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉，并且比较粘稠后放一旁备用这样可以使鱼肉更加Q弹 ⚠️加清水可以使鱼肉口感更水嫩
包心鱼丸的做法图解4

步骤4

✏️100g猪肉切成小块，剁成肉泥放碗里 ✏️加入2g盐，3g糖提鲜，3g胡椒粉调味 ✏️加入少许姜粉或姜末去腥，加20g食用油，加一把葱花 ✏️顺着一个方向搅拌均匀，如图所示
包心鱼丸的做法图解5

步骤5

✏️手上沾点清水，防止黏手 ✏️取一小块鱼肉按扁，放一小块猪肉馅，用虎口收拢，收口处捏紧防止漏馅，再整理圆润
包心鱼丸的做法图解6

步骤6

✏️每捏好一个就放入加入冷水的锅里，从冷水开始煮这样受热均匀，鱼丸不容易变形，包一些后开大火把水煮开 ✏️水开转中小火煮3分钟左右 ⚠️期间稍微翻动鱼丸，防止锅底粘连
包心鱼丸的做法图解7

步骤7

✏️慢慢的鱼丸会浮起来，如图所示多按压按压，保证里面的肉馅也可以熟透
包心鱼丸的做法图解8

步骤8

✏️煮出来放凉水里清洗清洗，捞出来
包心鱼丸的做法图解9

步骤9

✌️我们的包心鱼丸就做好啦

包心鱼丸的烹饪技巧

看着特别Q弹，咬一口筋道弹牙，有着浓浓的鱼馅味，里面的猪肉馅让整个鱼丸的味道更加丰富，不管是下火锅还是煮汤吃都非常的不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 D_L_A_M 编写，未经授权不得转载

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