超赞酱爆茼蒿

独家
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这道菜印象很深刻,十年前,在杭州解百上班,午饭都在解百的员工小餐馆吃,那就有这道菜,味道很赞。为了满足自己的味觉,一直摸索,才有底气发菜谱。

酱爆茼蒿的用料

茼蒿 300克 蒜瓣 3-5个
黄豆酱 2勺 食用油 50克

酱爆茼蒿的做法

超赞酱爆茼蒿的做法图解1

步骤1

洗净茼蒿菜,把菜杆切段,装盆,叶子有点多,可以用洗菜篮装好,备用。
超赞酱爆茼蒿的做法图解2

步骤2

我不喜欢把蒜瓣切太碎,拍碎也可以 酱还是下面这个黄豆酱,也可以换成辣的黄豆酱。
超赞酱爆茼蒿的做法图解3

步骤3

下锅没拍照,替代下。 大火烧热油,油要比平时炒菜多一点,(这里50克油分为两次用)菜杆下锅翻炒一下,就下菜叶子一起翻炒一下,菜色变油绿了,就可以起锅装盆,翻炒不宜时间过长,太熟了不好吃,菜叶下锅后大概翻炒两分钟。
超赞酱爆茼蒿的做法图解4

步骤4

还是大火烧热油,下切好的蒜头,加入备好的酱,翻炒至蒜香味出来,加入翻炒过的茼蒿菜,继续翻炒一分钟,就可以出锅了,这道菜可以不用放盐,如果怕淡加一小勺酱油,个人是不放的,夏天吃这道菜会增加饭量,

酱爆茼蒿的烹饪技巧

这道菜需要速度快,大火,用不粘锅比较稳,菜叶子要沥干水,提前备好所有材料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-06

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