脆底蜂蜜小面包

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单吃焦脆的面包，太甜容易吃腻；单吃松软的面包，不足以尝到令人浮想的味道。一刚一柔，完美结合，这就是脆底蜂蜜小面包的独特之处。 喜欢它淡淡的、微微的甜，掺了一丝烤焦的味道，性感、诱人，想想也馋……

脆底蜂蜜小面包的用料

高筋面粉 400克 牛奶 200克
鸡蛋 1个 酵母 4克
盐 2克 细砂糖 70克
黄油 30克 其他：
刷盘玉米油 12克 底部沾料：
白糖 10克 白芝麻 10克
蜂蜜液 蜂蜜，凉开水各20克混合均匀（面包出炉刷上）

脆底蜂蜜小面包的做法

脆底蜂蜜小面包的做法图解1

步骤1

把所有材料除黄油外放进搅拌缸中。（盐和酵母要分开放）
脆底蜂蜜小面包的做法图解2

步骤2

面团揉至能拉出厚膜后加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜。（薄膜即可，不用手套膜）
脆底蜂蜜小面包的做法图解3

步骤3

揉好的面团放进大盆中，盖上保鲜膜发酵2倍大。用手指沾面粉戳洞，洞口不坍塌不收缩即可。
脆底蜂蜜小面包的做法图解4

步骤4

把发酵好的面团取出，排气，分成12份半，每份60克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟。
脆底蜂蜜小面包的做法图解5

步骤5

松弛期间： 在烤盘中倒入玉米油，用刷子刷均匀。不要用花生油等特殊气味的油，其味道会遮盖面包本身的味道。
脆底蜂蜜小面包的做法图解6

步骤6

白芝麻和细砂糖混合均匀。
脆底蜂蜜小面包的做法图解7

步骤7

在桌面上撒上少许干粉，取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形。
脆底蜂蜜小面包的做法图解8

步骤8

底部压边，从上往下将面团卷起来并收口捏紧。
脆底蜂蜜小面包的做法图解9

步骤9

用锋利的刀将面团对半切开。
脆底蜂蜜小面包的做法图解10

步骤10

切口面沾满芝麻白糖。
脆底蜂蜜小面包的做法图解11

步骤11

摆在模具中。
脆底蜂蜜小面包的做法图解12

步骤12

进行二次发酵至2倍大。 （擀面团的时候不要擀得太宽，否则发酵的时候会肆无忌惮） 将发酵好的面团放进预热好的烤箱，上火150℃，下火200℃，烘烤20分钟。
脆底蜂蜜小面包的做法图解13

步骤13

烘烤期间，准备好蜂蜜水。
脆底蜂蜜小面包的做法图解14

步骤14

面包在烘烤约12分钟时，取出，迅速在表面刷上蜂蜜水，再送回烤箱中继续烘烤。 脆底蜂蜜小面包。

脆底蜂蜜小面包的烹饪技巧

1.擀面团的时候如果擀不开，容易回弹，说明松弛时间不够，延长松弛时间。 2.面团不要擀得太宽，否则卷起来就太长，对半切开后立起来就太高，底部不稳，发酵不整齐，东倒西歪。 3.注意上色情况，不要烤焦了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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