油泼面（家庭版）

油泼面（家庭版）

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Viviviviviv
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生活在陕西，油泼面是再普通不过的饭食了，今天是妈妈在做我在录制过程，揉面这一步对于新手来说可能是有些麻烦，但如果喜欢吃面食的小伙伴不妨学习一下，以后做起来也会方便很多！之前有南方的小伙伴问做法，今天决定发一下送给所有爱吃油泼面的小伙伴们！

油泼面的用料

面粉 1千克（4人份） 清水 适量
油 适量 青菜 1把
小葱 适量 蒜末 适量
辣椒面 适量 食盐 适量
糖 适量 醋 适量
生抽 适量 鸡精 适量

油泼面的做法

油泼面（家庭版）的做法图解1

步骤1

1、准备面粉，我们今天做的是四人份，根据人数调整面粉量； 2、加水开始揉面（不要一次性加太多，要慢慢加，边加水边揉）； 3、加到一定量能揉成团就不要加了； 4、揉成团之后要开始醒面； （之后我会发一个揉面的视频过程）
油泼面（家庭版）的做法图解2

步骤2

重点：揉好的面团要用湿布盖上！ 上面再盖个盖子，不要让面干了
油泼面（家庭版）的做法图解3

步骤3

准备青菜、小葱、辣椒面、蒜末（忘记拍照了）、韭菜（喜欢吃就放，可以不放）
油泼面（家庭版）的做法图解4

步骤4

面要揉四次 1、第一次就是最初揉面揉成的样子，揉成一个面团放那醒15分钟（第一次表面很粗糙）； 2、15分钟后揉第二次，面稍微光滑一些； 3、醒15分钟后揉第三次，揉成面团后放那； 4、第四次先不着急揉，准备做饭前半个小时再去揉，揉好后分成几份（有几个人分几份）；
油泼面（家庭版）的做法图解5

步骤5

在盆里抹一层油，然后给每个面团上面抹油放入盆中（这样是为了不让面粘在盆上）
油泼面（家庭版）的做法图解6

步骤6

抹好油后用保鲜膜包严
油泼面（家庭版）的做法图解7

步骤7

1、拿出一个小团面，擀成大圆饼，然后切成条； 2、锅里烧开水，开始拉面； 3、面快好了加入青菜；
油泼面（家庭版）的做法图解8

步骤8

在这里加一步： 1、喜欢吃宽面就把面饼擀薄一点，切宽一点； 2、喜欢吃棍棍面就把面饼擀厚一点，切成细一点的条，最后拉出来就是棍棍面；
油泼面（家庭版）的做法图解9

步骤9

煮面
油泼面（家庭版）的做法图解10

步骤10

面煮好后捞到碗里，加入葱花、蒜末、辣椒面； 油热后，把油泼到辣椒面上； 加入盐、醋、生抽、糖（根据自己口味）、鸡精，搅拌均匀；
油泼面（家庭版）的做法图解11

步骤11

油泼面做好啦！这是我喜欢吃的棍棍面，记得一定要加一个煎鸡蛋，简直绝味！还要一碗面汤！超美味～

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 Viviviviviv 编写，未经授权不得转载

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