日式轻芝士蛋糕

日式轻芝士蛋糕

精品 独家
21.7万 浏览 927 收藏
收藏
兜里还有糖138
兜里还有糖138
＋ 关注


此款蛋糕孩子最爱吃 做过无数次…… 百吃不腻哈 此配方适合6寸模具 7寸的所有材料✖️1.36 8寸的所有材料✖️1.78 鸡蛋重量带壳大约60g 材料加括号的东西代表任意两种都可以

日式轻芝士蛋糕的用料

第一步骤 奶油奶酪 100克
无盐黄油 30克 牛奶(加入奶油奶酪) 30g
酸奶（淡奶油） 20克 第二步骤
玉米淀粉（低筋面粉） 30克 牛奶（加入玉米淀粉） 30g
第三步骤 鸡蛋（3个带壳差不多190g） 3个
细砂糖 40克 柠檬汁 几滴
香草精（没有可不加） 1g 六寸活底蛋糕模具

日式轻芝士蛋糕的做法

#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备称好材料
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

先把奶油奶酪️，牛奶，酸奶，黄油倒入奶锅中
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

锅里放入适量的水，大火烧开，到65度左右转小火，把放在奶锅中奶油奶酪等材料放入隔热水不断搅拌到融化
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌到奶油奶酪无颗粒状马上离火，放凉备用
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

把30g牛奶放入玉米淀粉，搅拌融化
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

把搅拌均匀的玉米淀粉液倒入奶油奶酪中，搅拌均匀
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

混合起来是这样的状态
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白和蛋黄提前分离出来，蛋白放入无油无水的打蛋盆，放入冰箱冷藏一下。把蛋黄分次加入芝士糊搅拌均匀
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好的芝士糊放入网筛过筛两次吧，更加细腻
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

在芝士面糊里面加入1g香草精，没有的忽视不加
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

过筛好的芝士面糊备用
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

在蛋糕模具剪一层牛油纸，到时候底部容易脱模
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白分三次加入细砂糖，中高速打发到大鱼眼加入第一次细砂糖
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

鱼眼泡变小加入第二次，打发到出现纹路加入第三次细砂糖
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

最后打发提起来小弯沟湿性发泡，最后记得低速打发几圈
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋白分次三次加入芝士面糊，三分之一蛋白加入
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

第二次加入三分之一，炒菜动作轻轻翻动均匀
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

最后把混合的面糊倒入剩下的蛋白混合均匀
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

高处倒入芝士蛋糕糊
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

轻轻震旦几下，把气泡震旦消失
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

活底模具底部要包上两到三层锡纸。 我就包了三层～ 防止进水。 预热150度10分钟， 烤150度40分钟，再烤130多40分钟， 最后转160度烤10分钟。 每个烤箱脾气不一样，注意呢～ 还要再底部倒入适量的冷水，水浴法烤的～ 水没过模具外面层大概1厘米～
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

轻芝士蛋糕不能像戚风蛋糕一样倒扣放凉的，烤好放在烤箱闷5分钟左右拿出来，防止回缩厉害。拿出烤箱放凉几分钟，脱模。冷切自动回缩一圈的，表面轻轻拍没有沙沙的声音表示烤熟了，
#夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

放入冰箱冷藏4个小时，再开吃

日式轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载

日式轻芝士蛋糕的其他做法更多

日式轻芝士蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

日式轻芝士蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 #夏日撩人滋味#日式轻芝士蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活