全麦钻石裂纹贝果

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全麦钻石裂纹贝果的用料

高粉 250克 T65 150克
全麦粗粒 100克 15克
15克 冰水 280克
酵母 3克 煮贝果水 1000克
50克

全麦钻石裂纹贝果的做法

全麦钻石裂纹贝果的做法图解1

步骤1

所有材料放入厨师机里搅拌均匀,不用薄膜,7-8分筋就可以
全麦钻石裂纹贝果的做法图解2

步骤2

面团温度控制在28度以内
全麦钻石裂纹贝果的做法图解3

步骤3

分割面团,每个80克左右
全麦钻石裂纹贝果的做法图解4

步骤4

擀成椭圆形
全麦钻石裂纹贝果的做法图解5

步骤5

卷起来,搓成长条状
全麦钻石裂纹贝果的做法图解6

步骤6

一边用擀面杖擀平
全麦钻石裂纹贝果的做法图解7

步骤7

把小的一头塞进去,然后把口收紧
全麦钻石裂纹贝果的做法图解8

步骤8

全部做完后进行发酵,温度35度,湿度80,发酵30分钟
全麦钻石裂纹贝果的做法图解9

步骤9

发酵完成煮贝果,贝果水比例1000克水,50克糖,完全煮开后,转最小火,不能关火,锅底部还有小气泡就是可以开始煮了,每一面煮30秒翻面
全麦钻石裂纹贝果的做法图解10

步骤10

风炉预热210度,烤15分钟就可以,可以喷蒸汽也可以不喷,都会有裂纹
全麦钻石裂纹贝果的做法图解11

步骤11

全部出炉,等贝果全部凉了就会有裂纹了
全麦钻石裂纹贝果的做法图解12

步骤12

出炉后真的很香

全麦钻石裂纹贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-08

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