柠檬凤爪（凉拌鸡爪）

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凉拌菜一般都不难，即便是0厨艺的人，也能跟着操作轻易上手。 很多凉拌素菜，甚至是连火都不用开。直接切好食材、淋上酱，拌一拌就成。 不过，这里用的是凤爪，则需要多加一步，将它们先焯熟咯~ 焯好的鸡爪，最好是泡一下冰水，这样会使它的肉质紧致，吃起来也就更脆、更Q弹。 至于拌好酱汁、封上保鲜膜，冷藏的事就交给冰箱和时间啦。 滴答、滴答、滴答......耐心等时针转够4圈，便可以畅快开吃了。想要更入味的话，也可以冷藏一晚~

柠檬凤爪的用料

鸡爪 50g 黄瓜 半根
洋葱 半个 姜 1小块
青葱 2根 柠檬 1个
小米辣 5个 香菜 1棵
料酒 30g 八角 1个
桂皮 1小块 香叶 2片
冰块 适量 清水 适量
香醋 45g 生抽 45g
老抽 10g 盐 20g
白糖 20g 香油 10g
花椒油 10g 饮用水 200g

柠檬凤爪的做法

柠檬凤爪（凉拌鸡爪）的做法图解1

步骤1

将鸡爪剪去指甲后洗净，斜切一分为二，再放入锅中大火煮至水沸腾
柠檬凤爪（凉拌鸡爪）的做法图解2

步骤2

趁着煮鸡爪的间隙，将姜切片；黄瓜切小块；洋葱切丝；青葱切成葱花；柠檬洗净切片后去核；香菜切小段；小米辣切圈；蒜切末备用
柠檬凤爪（凉拌鸡爪）的做法图解3

步骤3

待水煮开后，撇去浮沫，再加入料酒、姜片、桂皮、香叶和八角，盖上盖子大火煮10分钟
柠檬凤爪（凉拌鸡爪）的做法图解4

步骤4

将鸡爪捞出，放冰水中浸泡，冷却备用
柠檬凤爪（凉拌鸡爪）的做法图解5

步骤5

来准备料汁：将香醋、生抽、老抽、白糖、花椒油、盐和香油倒入碗中搅拌均匀，再倒入200g饮用水搅拌均匀
柠檬凤爪（凉拌鸡爪）的做法图解6

步骤6

往料汁里倒入香菜、蒜末、洋葱丝、柠檬片、葱花和小米辣搅拌均匀
柠檬凤爪（凉拌鸡爪）的做法图解7

步骤7

再倒入黄瓜条和鸡爪搅拌均匀
柠檬凤爪（凉拌鸡爪）的做法图解8

步骤8

最后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，食用前挑出柠檬片即可
柠檬凤爪（凉拌鸡爪）的做法图解9

步骤9

噔噔！酸辣开胃的柠檬凤爪就做好啦~
柠檬凤爪（凉拌鸡爪）的做法图解10

步骤10

酸酸辣辣的气息，有着让胃口大开的魔力~ 迫不及待夹起一个鸡爪，入口，凉丝丝的，肉质格外饱满、弹韧。酸中带辣的汁水，随着唇齿的深入，也一步步地侵占了味蕾。 三两口搞定一个，越吃越上瘾。这样美味的存在，让人是不爱都不行。

柠檬凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

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