啤酒魔芋烧鸭

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Renee欢里
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待客大菜！简单易上手，好吃美味！夏天啤酒和烧鸭更配！

啤酒魔芋烧鸭的用料

鸭 半只 魔芋 1盒
姜 1大块 干花椒 10粒
干辣椒 7个 郫县豆瓣酱 1大勺
盐 1/2小勺 糖 两勺
生抽 1小勺 老抽 一勺
花椒粉 一勺 鸡精 适量

啤酒魔芋烧鸭的做法

啤酒魔芋烧鸭的做法图解1

步骤1

魔芋切条。焯水，水开后三分钟捞出过凉水。备用
啤酒魔芋烧鸭的做法图解2

步骤2

重新烧水，焯鸭肉，鸭肉冷水下锅，加几片姜。水开后三分钟捞出，用凉水冲去浮沫，鸭肉滤干水备用。
啤酒魔芋烧鸭的做法图解3

步骤3

干辣椒切段，姜切片，备用
啤酒魔芋烧鸭的做法图解4

步骤4

热锅烧油，加姜片，辣椒段，干花椒粒，豆瓣酱翻炒出香味，加鸭肉翻炒均匀至肉收紧。
啤酒魔芋烧鸭的做法图解5

步骤5

倒入啤酒一罐，加魔芋，翻炒均匀，转中火，盖上盖子。每10分钟翻炒一下，等鸭肉快熟了，加糖，生抽，盐，鸡精，胡椒粉调味，起锅前视情况加老抽调色。经过调味调色后就可以出锅装盘了

啤酒魔芋烧鸭的烹饪技巧

胡椒粉起锅前再加会保留麻味更多。糖适量就好，只是起提鲜运用。干辣椒根据自己对辣的喜好调整。我用的啤酒是罐装一听的量，可以根据鸭肉多少适量增减。加了啤酒可以不用加料酒去腥了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 Renee欢里 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焯 咸 家常菜

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