黑钻吐司
精品
独家
连续的工作日,想吃巧克力缓解一下心情,所以就动手做个黑钻吐司,蛋糕和面包的完美结合!这个配方是两个450克吐司模具的量。
吐司的做法
步骤1
中种制作:水溶解酵母,加入面粉,揉匀。发酵至2.5倍大,呈蜂窝状。
步骤2
面包体制作:中种加入主面团除黄油外的食材,揉匀(美善品揉面1分钟),加入黄油,揉出手套膜(美善品揉面3分钟)。(中种法特别好揉出手套膜),松弛面团30分钟。
步骤3
排气,平均分割成2块,滚圆,松弛15分钟。揉成椭圆形,擀长椭圆形,翻面,自上而下卷起。放入模具。
步骤5
制作蛋糕体:按照美善品海绵蛋糕的引导模式制作。鸡蛋数量不同,打发的时间不同。
步骤6
把蛋糕体加入发酵好的面包体上。预热烤箱180度。
步骤7
180度烤40分钟。等烤15分钟左右,给吐司划个口子。
步骤8
出炉,脱模,晾晾,切片。(吐司模具要铺烘培纸)
吐司的烹饪技巧
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创建时间:2020-05-09
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