网红系海盐焦糖戚风蛋糕

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说起焦糖风味， 它可能是烘焙和饮品界的最强百搭调味品，从蛋糕到布丁再到咖啡，焦糖的身影无处不在！ 当焦糖+海盐+咖啡这三种味道，同时出现在一款蛋糕中会是什么体验？？

网红系海盐焦糖戚风蛋糕的用料

焦糖液 易小焙细砂糖 55g
热水 25g 水 13g
戚风蛋糕 焦糖液 40g
黑咖啡粉 3g 热水 5g
植物油 20g 海盐 3g
蛋黄 35g 蛋白 115g
易小焙细砂糖 30g 顶焙良品软白蛋糕粉 35g

网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法

网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材；
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将55g细砂糖与25g热水放入不粘锅，用小火加热，煮至微微琥珀色，关火，加入13g水（焦糖液太粘稠加水是为了稀释）搅拌均匀后取40g焦糖液备用 ；
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

5g热水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海盐，植物油充分搅拌搅匀；
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入过筛的低筋粉，画Z字搅拌均匀；
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

过筛加入，继续搅拌均匀；
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加入蛋黄，继续搅拌均匀；
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋白分三次加入白沙糖，粗泡时加第一次，细腻泡沫加第二次，第三次在有纹路时加入，提起打蛋器能有一个直角就好了
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

倒回剩余蛋白里，翻拌均匀；
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

完成后倒入模具8分满，轻轻震两下，排除大气泡；
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，上下火170度，烤焙30-35分钟即可；
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

立马倒扣在晾网架上；
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放凉后脱模即可；
网红系海盐焦糖戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

不愧是网红系列！好吃！

网红系海盐焦糖戚风蛋糕的烹饪技巧

1，出炉后震两下，震出热气，然后倒扣，彻底晾凉后脱模。 2，烘烤的时间和温度仅供参考，要根据所用烤箱的实际情况做调整。 3，蛋糕配方适用于一个6寸中空模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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