椰香红咖喱虾｜酸爽开胃

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今天这道菜用的是口味浓烈的泰式红咖喱。飘香醇厚的红咖喱酱汁，挂满蔬菜身、浸进大虾里、浇在米饭上，浓艳的色彩眼前一亮，咸甜爽辣的味觉刺激，吃得人脸红心跳！看起来原料多，其实异常简单快手，超级适合夏季开胃的快手料理，还不学学吗！

椰香红咖喱虾的用料

泰式黑虎虾 12只	西红柿 2个
小番茄 8个	彩椒 1个
口蘑 5个（可选）	西兰花 1/4朵（可选）
蒜瓣 3瓣	洋葱 1/2个
小米辣 2个	红咖喱酱/红咖喱膏 100g/25g
盐 1/2小勺	白糖 1小勺
椰浆 120g	罗勒叶/香菜叶少许
食用油/椰子油 1大勺/2大勺

椰香红咖喱虾的做法

步骤1

黑虎虾去虾须、虾头，虾头留着备用，开背去虾线

步骤2

西红柿切小块，小番茄对半切，口蘑切片，洋葱切丝，小米辣切丁，西兰花切小块

步骤3

煮一锅沸水，加入少许食用油和盐，放入西兰花焯烫1-2分钟，捞起待用 · 不吃西兰花可省略此步

步骤4

起锅热油加入一半洋葱、蒜末煸香

步骤5

加入番茄块炒软

步骤6

加入200ml清水/高汤炖煮10分钟，番茄汤完成

步骤7

起锅加入2大勺食用油/椰子油煸香虾头

步骤8

用锅铲挤压虾头，炒出金红色的虾油 · 用虾头炒出虾油可为整道菜增香数倍

步骤9

加入剩余洋葱丝、蒜末、小米辣炒香

步骤10

加入100g红咖喱酱/25g红咖喱膏炒香后，加入120ml椰浆和熬好的番茄汤炒均

步骤11

加入口蘑、西兰花、虾仁、1/2小勺盐、1小勺糖翻炒

步骤12

煮至酱汁浓稠

步骤13

最后加入彩椒、小番茄煮1分钟，起锅前撒上罗勒叶/香菜碎即可

椰香红咖喱虾的烹饪技巧

1、不同于块状的日式咖喱，泰国红咖喱的形态是膏状或者酱状。红咖喱膏会比红咖喱酱更浓稠，所以两者的用量不同，在食材用量里有给大家标注哦。买红咖喱的时候，记得捎带上它的好伴侣——椰浆。购买的话建议大家直接网购，网上卖红咖喱的店家，一般都会搭配售卖椰浆，可以一起下单。 2、这一锅红咖喱+番茄浓汤+椰浆的汤底组合，无敌百搭！配我今天做的大虾，吃起来Q弹饱满、入味清爽；不想吃海鲜，可以一键复制成鸡肉、牛肉，都很好味。 3、此配方可做2-3人份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

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