酿苦瓜（减脂版）

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冯卤蛋z

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客家传统菜肴“煎酿三宝”中有一道尤为出名——酿苦瓜。炖的酿苦瓜，苦瓜甘而不苦，软软绵绵，馅料香而不腻，馅融入苦瓜的香气后，甘香浓郁。馅料选用的是鸡胸肉搭配家乐鸡茸玉米羹汤料，追求低脂的同时增加了玉米的香气和风味，让菜品整体味型再度提升。减脂菜品也不枯燥，这道做法简单味型丰富的减脂版酿苦瓜你值得拥有！

酿苦瓜的用料

苦瓜 500克	鸡胸肉 300克
家乐鸡茸玉米羹汤料 38克	蚝油 10克
生抽 10克	姜蓉 10克
黑胡椒粉 1克	蛋清 1只
料酒 10克	玉米淀粉 4克

酿苦瓜的做法

步骤1

准备好所有食材。

步骤2

把苦瓜切成大小合适的段，去除内核放到盐水中浸泡10分钟。

步骤3

起锅烧水，水沸后下入一点食用油和食用盐，然后下苦瓜焯水两分钟。

步骤4

制作馅料，鸡胸肉剁成茸装进碗里。

步骤5

开始调味，装鸡胸肉碗里加入家乐鸡茸玉米羹汤料和蚝油、生抽等调味料，朝一个方向搅拌均匀。在馅料中加入这个汤料，会使成品味道更加清甜鲜美，细品还会有淡淡的玉米味，口感层次更丰富~

步骤6

馅料开始粘手后加入蛋清一只，继续朝一个方向搅拌至起劲。

步骤7

起劲后继续加入玉米淀粉朝一个方向搅拌，如果觉得馅料太稀可增加玉米淀粉的量。

步骤8

苦瓜圈内抹上小量玉米淀粉，然后把做好的馅料酿进去。

步骤9

起锅下油，把酿好的苦瓜放进锅里煎至两面金黄，然后下适量饮用水煮5分钟即可！

步骤10

出锅装盘，稍微装饰一下即可！

酿苦瓜的烹饪技巧

1.苦瓜焯水时下食用油和食用盐能很好去除一些苦味且保持颜色翠绿，成品更美观！ 2.这个酿苦瓜是减脂版，馅料提前调好味道后煮制时即无须再调味。且鸡茸玉米羹汤料热量很低，拿来调味也不必担心热量超标！ 3.酿苦瓜时在圈内抹上少许玉米淀粉能让馅料粘得更结实。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

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