肉松蛋糕卷

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一直想做蛋糕卷，一直没有买烧盘，今天买了就迫不及待的实践了。今天由于第一个没做好，又做了第二个，一起来看看为什么会没做好吧。

肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 55克
玉米油 40克 纯牛奶 55克
白砂糖 40克 肉松 适量
沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称出40克的玉米油
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加入55克牛奶
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

油和牛奶充分搅拌均匀，乳化。
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

称出55克低粉
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入牛奶和玉米油液体中
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

Z字形搅匀
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入4个蛋黄
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

还是Z字形搅拌成糊状备用
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

称出40克的白糖
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用打蛋器打发蛋白，白糖分三次倒入蛋白中。可以在刚开始时倒入1/3，打出鱼眼泡时倒入1/3，打到蛋白刚成型时倒入剩下的全部白糖。
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打到提起有小弯勾的倒三角就好了，如果打过了，蛋糕金开裂。
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取两勺蛋白放到蛋糕糊中拌均，用炒菜的手法上下翻拌，不可以打圈，那样会消泡。
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把翻拌好的蛋糊一全部倒入蛋白中，还是相同的手法翻拌均匀
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

翻拌好的蛋糊
肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

倒入28*28的烤盘中，把表面刮平，拿起烤盘摔两下振出气泡。
肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

放到预热好的烤箱中上下火180度，中层。第一个烤了18分钟，烤嫩了，第二个烤了21分钟有点过了，不过还好，明天再试试20分钟的。
肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

烤好的蛋糕拿出倒扣在油纸上，取下油布
肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

抹上沙拉酱，撒上肉松，利用油纸卷成卷
肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

这是烤了18分钟的蛋糕，嫩了所以卷的时候掉皮了。
肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

这是烤了21分钟的蛋糕边源有点开裂，整体还可以。卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时定型。
肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

取出切成厚片，好了，开动吧。

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 轻锁眉6 编写，未经授权不得转载

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