酒店做法——韭菜凉拌鱼

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长腿叔叔。
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夏天到了，不想吃油腻上火的可以试试鱼的这种做法，向酒店主厨好友偷学来的，简单快手，材料简单，整个过程不过20分钟，超级简单好吃，一点也不腥，做起来。

韭菜凉拌鱼的用料

鲫鱼 一条 姜 2片
葱 适量 蒜 一头
生抽 50克 韭菜 200克
蚝油 20 醋 30
小米辣 5个 盐味精鸡精（煮鱼用） 适量
鸡精 10克 味精 10克

韭菜凉拌鱼的做法

酒店做法——韭菜凉拌鱼的做法图解1

步骤1

大锅烧水放入姜片香葱我家里没有整根的葱了，只有第一天晚上拌菜剩下的就用了
酒店做法——韭菜凉拌鱼的做法图解2

步骤2

下入鸡精盐味精，一边放一边尝，水要咸一点鱼才能入味，咸鱼淡肉。煮开
酒店做法——韭菜凉拌鱼的做法图解3

步骤3

鱼洗净切花刀，不要把切太密了，切三或四刀即可
酒店做法——韭菜凉拌鱼的做法图解4

步骤4

提起尾巴小火汆熟鱼，大概10分钟，视鱼大小，如果嫌弃这一步麻烦，可以用蒸的。鱼好后捞出来备用
酒店做法——韭菜凉拌鱼的做法图解5

步骤5

材料备好
酒店做法——韭菜凉拌鱼的做法图解6

步骤6

切成图中所示
酒店做法——韭菜凉拌鱼的做法图解7

步骤7

碗里加入所有调料搅拌均匀
酒店做法——韭菜凉拌鱼的做法图解8

步骤8

下入韭菜拌匀即可，超好吃，吃辣的可多放辣椒。

韭菜凉拌鱼的烹饪技巧

没有任何技术含量煮鱼怕煮不好的就用蒸的，方便快捷 鱼要先入味，料汁不要放太久，即吃即拌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 长腿叔叔。 编写，未经授权不得转载

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