酸甜排骨

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罗家秋霖
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小时候，最喜欢的就是跟在姑姑的屁股后面，吃好吃的，那时最喜欢的，就是大排档的酸甜排骨，印象很深，一份10块钱。 长大了，回想起那时的味道，很深很深，一直找不到，也绝了在外点这道菜的心 后来无意中发现的做法，和儿时的记忆很像，也就经常做 ps：菠萝皮黄可以闻到味道的比较甜 黄青相间则酸甜可口 一般选择这2种，做出来的酸甜排骨比较可口

酸甜排骨的用料

排骨 约2根 菠萝 1个
番茄 1个 蕃茄酱 适量
酱油 适量 蚝油 适量
糖 适量

酸甜排骨的做法

酸甜排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净，放盐，淀粉，腌制约1～2小时
酸甜排骨的做法图解2

步骤2

热锅凉油，油开始冒泡时下排骨，炸至金黄捞出
酸甜排骨的做法图解3

步骤3

最后所有排骨复炸一遍，大概这样的颜色就行
酸甜排骨的做法图解4

步骤4

接着切菠萝，对半，去掉中间的芯，菠萝切大小适中的块即可
酸甜排骨的做法图解5

步骤5

番茄切块，这次用了1个大番茄，选择全红熟透的，这样才能炒出汁水
酸甜排骨的做法图解6

步骤6

热锅，下多点点的油，油热后下番茄，稍微弄开，略煎个30s左右，翻炒一下
酸甜排骨的做法图解7

步骤7

这样，汁水开始慢慢出来
酸甜排骨的做法图解8

步骤8

加入番茄酱，大约是6.7汤匙的量 这时转小火，大火容易糊
酸甜排骨的做法图解9

步骤9

翻炒均匀，加入白糖，大约1/3汤匙，
酸甜排骨的做法图解10

步骤10

加入菠萝，放适量盐，翻炒均匀，可以看出颜色很漂亮了
酸甜排骨的做法图解11

步骤11

倒入排骨，再翻炒均匀，这时倒入1/3碗左右的水，转大火盖盖焖煮一会，约1分钟
酸甜排骨的做法图解12

步骤12

加入蚝油，炒匀
酸甜排骨的做法图解13

步骤13

加入酱油，炒匀，这时可以尝尝咸淡，不够适量增加
酸甜排骨的做法图解14

步骤14

最后的成品 如果发现汤汁太多，可以加入淀粉水进行最后收汁

酸甜排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 罗家秋霖 编写，未经授权不得转载

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